Mezze maniche con zucchine all'insalata

Le paste all’insalata sappiamo tutte che in estate sono un toccasana…stare ai fornelli troppo tempo ci rende isteriche e paradossalmente meglio mettere tutto nel forno che stare li vicino al gas a rimestare che con un calore infernale!!!…
Questa pasta davvero deliziosa puo essere mangiata sia fredda che cotta al momento…le zucchine le ho ripassate in padella con un po di scalogno ed erba cipollina e non vi dico il profumino, poi tutto scaravoltato sulla pasta fredda con un po di colore dato dal mais dai wustell e un po di provola e caciocavallo per amplificare ancora di piu i sapori…
Che dirvi, io la consiglio a tutte e poi si puo tranquillamente portare al mare chiusa in un contenitore ermetico o per un buffet freddo, ha varie opzioni tutte golose e ci potete aggiungere anche altri formaggi o spezie,insomma quello che piu vi va!!!

Mezze maniche con zucchine all’insalata

300 g di pasta tipo mezza manica rigata
1 confezione di wustell
mezzo barattolo di mais
4 zucchine medie tagliate a rondella
50 g di caciocavallo
100 g di provola affumicata
erba cipollina
scalogno

Soffriggere le zucchine con lo scalogno tritato, l’olio e un dito d’acqua . Aggiungere l’erba cipollina e portare a cottura le zucchine e metterle da parte.
Nel frattempo che la pasta cuocia, tagliare a tocchetti la provola, i wustell il caciocavallo e amalgamare al tutto le zucchine e il mais .Scolare la pasta passarla sotto l’acqua fredda e farla raffreddare 10 minuti quindi versare le zucchine e gli altri ingredienti precedenti,aggiustare di sale e un filo d’lio e porre in frigo fino al momento di servire

cheese cake whit greek yogurt

Questa cheese cake allo yogurt è ottimo per questa stagione calda e non c’è niente di meglio per dare una bella sferzata di energia e gusto ad una giornata afosa!!!.
Amo molto lo yogurt greco perche lo trovo piu compatto e gustoso e lo trovo perfetto per le cheese cake fredde.Per non rendere la cheese troppo compatta però ho utilizzato anche 2 yogurt muller per rendere tutto piu cremoso. Somiglia molto a quella pubblicizzata ma ovviamente con i prodotti freschi e fatta da noi è tutt’altra cosa. Nei forum ne ho viste ho bel po però l’ispirazione mi è venuta guardando quella di Micaela….grazie per l’idea golosa:-)

Cheese cake allo yogurt greco
Per la base
200 di biscotti digestive
100 di burro
un pizzico di cannella
Pestare i biscotti nel mortaio o come faccio io, mettendoli in un sacchetto per congelare e schiacciarli con una bottiglia di acqua perche bisogna farli restare un po sbriciolasi senza ridurli in polvere. Aggiungere la cannella e sciogliere il burro e versarlo lentamente sui biscotti e amalgamare con un cucchiaio,versare in uno stampo a cerniera rivestito per intero(anche i lati )con carta forno e compattarlo aiutandosi con le mani e riporre in frigo.
Per la farcitura
200 di yogurt greco
2 yogurt muller bianchi
60 gr di zucchero a velo
200 g di panna
12 g di colla di pesce
In un a terrina versare i 2 yogurt ed amalgamarli bene, aggiungere lo zucchero a velo attraverso un setaccio e nel frattempo mettere la colla di pesce in acqua fredda. Montare la panna e amalgamarla allo yogurt versare la colla sciolta in 2 cucchiaia di yogurt al composto. Riporre in frigo per 3 ore
Per la copertura
2 cucchiaia di confettura alla ciliegia
2 cucchiaia di acqua
un po di succo di limone
1 foglio di colla di pesce
frullare la confettura di ciliegie,sul fuoco mettere l’acqua e il limone e sciogliere la colla di pesce ed aggiungere alla confettura e frullare ancora un po. Versare sulla torta e riporre di nuovo almeno 2 ore in frigo oppure in alternativa decoratela con frutta fresca.

chocolate chip cookies whit almonds

Di nuovo cookie però questa volta con granella di mandorle su espressa richiesta di mio marito che per me è una vera rarita.. Si perche che io faccio dei dolci o del salato lui ha sempre qualcosa di ridere della serie “è buono però…” insomma il classico pelo nell’uovo!!
Invece dopo aver assaggiato i cookie dell’altro post mi ha chiesto di rifarli perche erano troppo buoni quindi come non rifarli??? Pero questa volta ho utilizzato la granella di mandorle e sono venuti ancora piu buoni, insomma ormai in casa siamo diventati dei cookie dipendenti!!

Chocolate chip cookies whit almonds(per 12 biscotti)

Ingredienti1

125 di burro
80 d di zucchero
80 di zuk di canna

1 uovo
1cucchiaino di aroma di vaniglia
250 di farina di farina 00
100 di mandorle(macinati finemente)
1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato
10o g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

un pizzico di sale

Impastare il burro con lo zucchero semolato e di canna e aggiungere l' uova e la vaniglia e la granella quindi la farine, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mescolare bene e aggiungere il cioccolato. Formate delle palline poco piu' piccole di quelle da golf e sistematele ben distanziate di almeno 5 cm sulla piastra imburrata. Cuocete in forno a 190/200 gradi per circa 10 minuti. Si otterranno da 12 a 20 biscotti a secondo di quanto sono grandi per voi le palline da golf .Variante: potete anche aggiungere una tazza e mezza di noci, se le trovate del tipo pecan.

focaccia morbida alla barese

Seguo sempre su sky Alice perche ci sono tanti programmi interessanti tra cui “la cucina di base” di Mario Bacherini giovane chef che da delle dritte e spiega la tecnica per per realizzare ricette della tradizione in un modo molto semplice .

L’altra sera propose la focaccia e il procedimento mi aveva molto colpita e devo dire che una focaccia cosi morbida non mi era mai capitato di fare.Le foto non rendono giustizia perche la sera fotografare a casa mia è una tragedia pero vi assicuro che era buonissima…lui l’aveva farcita sopra con i cipollotti tagliati a tocchetti io ho preferito i pomodorini e l’origano alla barese e vi dico che è finita in 5 minuti!!!!

Focaccia morbida alla pugliese di Mario Bacherini

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di farina 00

50 gr di farina di semola

10 gr di zucchero

10 gr di sale

1 cucchiaino di erbe secche tritate (rosmarino, salvia, timo)
100 gr di patate lesse

20 gr di olio d'oliva

80 gr di acqua

sale grosso q.b.

olio extravergine d'oliva q.b
10 g di lievito di birra
5-6 pomodorini
origano

Preparazione
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e metterle a raffreddare-Nella planetaria miscelare le farine, le erbe il sale e lo zucchero a parte con il mini pimmer frullare il lievito con l’acqua, l’olio e le patate e 1 minuto.Versare nella planetaria con la farina ed impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto, riporre in una ciotola coperta con carta velina quindi far riposare per almeno 2 ore al caldo. Con le mani unte di olio stendere la pasta della focaccia e disporla su una teglia oleata,aggiungere i pomodori tagliati a meta, l’origano e lasciar ri-lievitare ulteriormente per 1 ore circa. Cospargere di sale grosso e fili d'olio extravergine. Cuocere in forno a 220 per circa 10-15 minuti. Affettare a strisce e servire tiepida.

Mini torte Pavlova

Era da tempo che pensavo a questo dolce molto raffinato e coreografico fatto di meringa, panna e frutta o come nel mio caso da una buonissima confettura fatta in casa di mirtilli e more.
La Pavlova è il dolce neozelandese ,dedicato ad una ballerina -la Pavlova appunto-da uno chef che la vide ballare durante una sua tournee in Nuova Zelanda!
Una torta leggera e fresca, perfetta per finire un pranzo importante o per una festa o semplicemente magiarle in giardino ieri sera a casa di amici.Io ho pensato di fare delle mini Pavlove perche le ritenevo piu appetibili e poi essendo la prima volta magari anche piu gestibili. Sono venute buonissime friabili ma asciutte e leggermente morbide all’interno e si sposa divinamente il tutto con la confettura di mirtilli e more che gli dona quel pizzico di amarognolo che contrasta con il dolce della meringa….favoloso!!!

Mini tortine Pavlova

INGREDIENTI:4 albumi

250gr zucchero semolato

1cucchiaio maizena

1 pizzico di sale

250ml panna da montare

confettura di mirtilli e more

Accendete il forno a 100°C.

Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi,aggiungere gradatamente lo zucchero e montare la meringa bella solida.Versare in una sa a poche,rivestire la placca del fonro con carta forno e formare dei dischi di circa 16 di diametro (a me ne sono venuti 4 ma facendole piu piccole anche 8) e cuocere in forno ventilato a 100 per circa 2 ore dopo di che lasciarle nel forno una mezz’ora e poi lasciarle freddare all’aperto per un'altra mezz’ora. Nel frattempo montare la panna con un pizzico di colorante alimentare rosa e quando al meringa è bella fredda con un'altra sac a poche fomare con la panna dei ciuffetti circolari e posizionare su ciascuna meringa un cucchiaio di confettura e qualche pezzetto di meringa sbriciolata

P.S. Ecco alcune notizie su come è nato il dolce e sulla Pavlova:

Anna Pavlova è considerata tuttora una delle più grandi ballerine del XX secolo.
La Pavlova era magra, di aspetto delicato ed eterea. Il suo modo di danzare, rivoluzionò la danza del tempo, che si fondava su corpi muscolosi e più prestanti.
Le sue armoniche figure sul palcoscenico furono memorabili perché con esse , Anna, trasmetteva la leggerezza ed eleganza allo stato puro.
Anna Pavlova visitò nel 1929 la Nuova Zelanda.
Un chef molto creativo che lavorava nelle cucine dell'hotel di Esplanade a Perth, Australia occidentale, per celebrare, la visita, creò un dessert.
La sua idea era quella di trasmettere, con quel dolce, la stessa leggerezza che era icona della famosa ballerina. Creò così una torta a base di meringa, che riuscì magicamente a cuocere mantenendola morbida.
Questa dolce base venne poi arricchita con crema pasticcera, panna e frutta a volontà.
Solo in seguito venne denominato torta Pavlova.

Mini muffin cream

Questi mini muffin alla panna sono qualcosa di delizioso e delicato!!!
Li ho preparati ieri pomeriggio per portarli a casa di una mia amica per un caffe e li abbiamo spazzolati tutti in 10 minuti!!!
Alcuni mini muffin sono ricoperti da scagliette di cioccolato bianco, altri cioccolato fondente e in ognuno ho messo un mandorla tagliata in 2 e dell’ essenza alla mandorla che ne esaltava il sapore e poi ho utilizzato lo stampo della Silikomart per mini muffin foderato con mini pirottini e sono venuti una meraviglia…Con un po del composto avanzato ho riempito 4 muffin mormali e li ho mangiati stamattina a colazione…erano ancora soffici!!!

Mini muffin alla panna
(Per 12 mini muffin oppure 10 muffin grandi)
125 di farina
90 g di zucchero
1 uovo
50 ml di olio di girasole
50 ml d panna
50 di latte(Potete sostituire il latte con altra panna)
½ bustina di lievito
½ fiala di aroma alla mandorla
scagliette di cioccolato bianco, fondente e mandorle intere

In una ciotola versare il latte, la panna e l’olio e l’essenza di mandorle e amalgamare con l’uovo e un pizzico di sale.Versare la farina e il lievito al composto e amalgamare pochi minuti giusto il tempo che si inglobi la farina al composto. Versare nello stampo rivestito dai mini pirottini e cuocere in forno caldo a 180 per 15 minuti.

Instant chocolate mousse by Nigella

Adoro Nigella, mi è sempre piaciuta dal primo momento che l’ho vista in una sua trasmissione su Sky…Mi piace il suo approccio alla cucina, la passione e quella luce che traspare dai suoi occhi quando prepara un piatto.
In Inghilterra è una specie di star: appare in tv, scrive libri di cucina, e ha quella dose di eleganza e sex appeal che la rendono molto diversa dalla classica cuoca che normalmente appare in tv.
I puristi della cucina avranno molto da ridire sui suoi metodi e il mix di ingredienti usati nelle sue ricette ma io non faccio parte di questo gruppo, per me cucina vuol dire amore, semplicità e i piatti troppi sofisticati non mi hanno mai attirato piu di tanto….Mi piacciono ovviamente in modo particolare i suoi dolci, calorici non c’è che dire ma io sono dell’idea che il dolce deve essere goloso, ricco, magari ne mangiamo un po di meno se è troppo calorico, ma va gustato senza riserve!!!
Queste mousse è tratta dal sul libro “Nigella express” che contiene ricette fatte in pochi minuti rielaborando ricette piu complesse…La mousse nasce da un mix di ingredienti strani al primo acchito ma che hanno un senso per quanto riguarda la rapidità perche i mashmallow sostituiscono le uova e lo zucchero in un solo colpo…devo dire che è davvero una bonta!!! La consistenza è molto piu leggera della classica mousse oltre che piu veloce e la potete gustare con frutta fresca, cocco oppure con scaglie di cioccolato bianco come nel mio caso…che dire, provare per credere:-)

Instant chocolate mousse by Nigella
Ingredienti:

150 g. di mini mashmallows(oppure dei mashmallow classici tagliate a cubetti piccoli)

50 gr.burro morbido

250 gr. gocce di cioccolato fondente

60 ml di acqua calda

280 gr. panna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

Scaglie di cioccolato bianco
In una padella mettere i mashmallows, il burro, il cioccolato e l’acqua e far fondere a fuoco dolcissimo. Nel frattempo montare la panna con la vaniglia .Appena si raffredda un po’ il miscugli con il cioccolato aggiungerlo alla panna e mescolare delicatamente. Versare nei bicchierini e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Chocolate chip cookies

Alfredo sgranocchia il suo biscotto sul divano:-)

Lorenzo ha imparato a dire "è buono" e si porta il dito alla guancia...è uno spasso!!


Questa è una di quelle ricette che volevo fare da tempo….Questi biscotti americani erano in cantiere da un po e la ricetta mi è stata data dauna ragazza americana che viveva nel mio palazzo, ma poi si sa come succede, la metti in un cassetto e li rimane, poi ieri mi è tornata in mente mentre guardavo un film dove i protagonisti mangiavano questi favolosi biscotti!!
I cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana; il loro sapore inconfondibile è famoso e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di biscotti preparati con 2 diversi tipi di zucchero e gustosissime gocce di cioccolato.
Come per tutte le prelibatezze, anche le origini di questo dolce sono contese; di sicuro la ricetta più conosciuta dei cookies è quella della Nestlè, anche se esistono moltissime varianti, come ad esempio quella che sostituisce le gocce di cioccolato con dei pezzetti di nocciole oppure noci.
Io li ho fatti extra large come vuole la tradizione americana e in mano ai miei cuccioli(che hanno moltoooooo gradito) sembrano davvero giganteschi:-)

Chocolate chip cookies
(per 12 biscotti)
Ingredienti
125 di burro

80 d di zucchero

80 di zuk di canna
1 uovo

21cucchiaino di aroma di vaniglia

250 di farina di farina 00

100 di nocciole o mandorle(macinati finemente)

1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato

80 o poi secondo i vostri gusti di cioccolato fondente tritato grossolanamente
sale
Impastare il burro con lo zucchero semolato e di canna e aggiungere le uova e la vaniglia. Aggiungere la farine, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mescolare bene e aggiungere il cioccolato. Formate delle palline poco piu' piccole di quelle da golf e sistematele ben distanziate di almeno 5 cm sulla piastra imburrata. Cuocete in forno a 190/200 gradi per circa 10 minuti. Si otterranno da 12 a 20 biscotti a secondo di quanto sono grandi per voi le palline da golf .Variante: potete anche aggiungere una tazza e mezza di noci, se le trovate del tipo pecan.
P.s. Io ho fatto metà dose anche perche volevo provarli ma la prossima volta mi sa che raddoppio anzi triplico perche erano troppo buoniJ…una tazza equivale a 240 g.

torta di yogurt e albicocche

E dopo un bel po di salato adesso torno al mio primo amore con una torta delicatissima adatta a tutte anche per chi ha qualche problema di linea:-)….Dopo il momento delle ciliegia adesso tocca alle albicocche che io adoro!!!
Questa torta oltre ad essere morbidissima e golosa è anche un po rustica vista la presenza di mandorle e nocciole e se non amate le albicocche potete utilizzare anche delle mele, delle pesche insomma la base resta la stessa la frutta la potete scegliere voi…..E’ davvero deliziosa fidatevi e poi con pochi ingredienti viene fuori una vera bontà!!!

Torta yogurt e albicocca
da "piu Dolci" di luglio
Stampo rettangolare 20x20 o tondo sempre da 20
2 uova
40 g di burro morbido
20 g di nocciole
30 g di mandorle
50 g di yogurt intero
100 g di zucchero
100 g di farina
30 g di fecola
½ cucchiaino di lievito
inoltre
10/12 albicocche
granella di nocciole

In una ciotola montare il burro con meta zucchero fino a creare una crema.Senza smettere di frullare unite le uova,lo yogurt, lo zucchero rimasto e infine le farine con il lievito.
Completate unendo la frutta secca tritata.versate la massa nello stampo imburrato e infarinato.lavate le albicocche,tagliatele a metà eliminate il nocciolo e adagiatele allineate una accanto all’altra(o a cerchio come nel mio caso)affondandole leggermente nell’impasto. Cospargete con granella di nocciole(o zucchero a granella) e delle mandorle a scaglie e cuocete a 180 per 25/30 minuti.

Brioche rustica

Ragazze sono ormai a 203 post e non mi sembra vero e ultimamente come si puo notare posto molti salati sarà che mi sta prendendo la fissa per il salato eppure sarò strana????

Non accendo il forno per i dolci infatti ormai vado di dolci al cucchiaio pero poi schiatto per il salato con il forno acceso:-)…
Si sono strana davvero pero questa brioche presa dal blog di Nadia(mamma che buono !) mi ispirava moltissimo e poi anche veloce nel procedimento infatti si mette tutto nella planetaria (nel mio caso un robot di quelli proprio usa e getta nel senso che è un classico robot di plastica magari una bella planetaria, il mio sogno è una kitchen aid ma penso resterà solo un sogno visto il prezzo proibitivo!!) e il gioco e fatto, poi ci penserà il gran caldo a fare tutto il resto e devo dire che è davvero ottima e vale la pena soffrire un po il caldo per questa delizia!!!
Ho seguito la ricetta alla lettera ho solo cambiato la farcitura in quanto ho utilizzato del cotto e del provolone affumicato….grazie nadia è troppo buona!!!

Brioche rustica
stampo ad anello da 24 cm di diam.
350 gr di farina 00

100 gr di gruviere a dadini (provolone affumicato)

100 gr di mortadella a dadini (cotto a dadini)

50 gr di burro fuso

3 uova medie

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

burro per lo stampo
Sciogliete il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida ed unitevi lo zucchero e 50g di farina; lasciate lievitare per una mezz'oretta. Aggiungete via via gli altri ingredienti (formaggio e mortadella alla fine), formando una pasta morbida. Versate l'impasto direttamente nello stampo imburrato e infarinato e lasciate lievitare per circa 1 ora e 1/2 (dipende molto dalla temperatura, nel mio caso in poco meno di un'ora era già raddoppiato e pronto da infornare). Cuocete, quindi, in forno già caldo a 160°C per 20-25 minuti (nel mio caso, forno a gas a 180 gradi, per 25 minuti; dovrà risultare bello gonfio e dorato, magari fate anche la prova stuzzicadenti). Sfornate, lasciate intiepidire su una gratella (o fate raffreddare completamente) e servite.

Arancini di riso

Ieri guardavo delle foto di qualche anno fa fatte in una meravigliosa vacanza in Sicilia e subito mi sono tornati in mente come fosse ieri, i sapori e i colori di questa magica terra baciata dal sole….
Come non pensare a quella granita morbida e vellutata oppure, la cassata…una bonta senza tempo e gli arancini riso (o arancine), vanto della cucina siciliana che si trovano in ogni friggitoria ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti mangiati appena fritti magari come facevamo noi su di un muretto li di fronte al mare con quella brezza che ci faceva gustare ancora di piu quel momento…

Ricordi di molto tempo fa e soprattutto ricordi felici e spensierati…
Ecco per me non c’è vacanza che non sia legata a qualcosa di tipico assaggiato e mai assopito nella mente…Da questo pensiero passato nasce l’idea dell’arancino…Si lo so prima posto una mousse allo yogurt light e poi boom la bomba, pero che posso farci quando scatta la voglia scatta :-) quindi mi sono preparata i miei arancini al ragù gustosissimi e pieni di ricordi…
Non sono difficili da farsi pero per me che odio friggere non è mai una passeggiata….
Sono venuti belli croccanti, al punto giusto e morbidi all’interno l’importante e cuocerli in immersione cioe usare una pentolina piccola e alta riempirla di olio e friggerli una alla volta rigirandoli e facendoli dorare e in 10 minuti sono fatti e pronti da gustare….che ve lo dico a fare….una goduria!!!!

Arancini di riso

Ingredienti:
500 grammi di riso
200 grammi di carne di vitello tritata
50 grammi di parmigiano grattugiato,
cipolla
100 g di provola
100 g di piselli
1 barattolino di concentrato di pomodoro
Pane grattugiato
Farina
1 uovo
Lessate il riso che dovrà essere asciutto e cotto al dente. Conditelo con 50 gr di burro, il parmigiano grattugiato, amalgamando bene il tutto e lasciate intiepidire.
Preparate intanto il ripieno. In una casseruola soffriggete la cipolla con l'olio di oliva e un po di burro, aggiungete la polpa tritata i piselli, il concentrato di pomodoro sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per una ventina di minuti. Preparate gli arancini arrotolando fra le mani del riso fino ad ottenere una pallina della grandezza di un'arancia. Bucatela, e farcite il mezzo con un po' del ragù preparato e un po' di provola tagliata a dadini, richiudete accuratamente il buco, eventualmente aggiungendo un po' di riso e dategli quella classica forma a pera(oppure tonda come piu vi piace). Passate l'arancino prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pan grattato e friggete in abbondante olio (gli arancini di riso dovranno esservi immersi completamente).Possono essere gustati caldi o a temperatura ambiente.

Mousse di yogurt e ciliegie

Oggi vi presento una mousse che va benissimo anche per chi è a dieta:-)

Questa mousse allo yogurt, soffice e dolce, combina le proprietà dello yogurt al piacere di gustarlo. La mousse può essere arricchita con frutta fresca come nel mio caso o altri ingredienti più golosi come cioccolata, granella di nocciole ecc. ….Io ho preferito arricchirla con le ciliegie perchè le adoro ma anche le fragole vanno benissimo e poi è cosi fresca e leggera da mangiare che è perfetta anche per un dopo cena goloso senza appesantire

Mousse yogurt e ciliegia
Per la mousse allo yogurt
250 g. di yogurt bianco
125 ml. di panna da montare
100 g. di zucchero a velo
4 g. di colla di pesce (gelatina in fogli)
scorza grattugiata di limone
ciliege tagliate a dadini
2 cucchiaia di marmellata alla ciliegia

Preparazione:

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela bene e scioglietela a fuoco dolce con 2 cucchiai di yogurt senza farla bollire, unitela a filo al restante yogurt mescolando. Incorporate poi con delicatezza la panna, la scorza grattugiata del limone e alcune ciliegie tagliate a dadini. Frullate la marmellata con qualche cucchiaio di acqua e versate nei bicchieri.Aggiungete la mousse a cucchiaiate e mettete altri dadini di ciliegia in superficie.Ponete il frigo a rassodare 3 –4 ore.
Con questa mousse partecipo alla raccolta di Giulia “ma come è rossa la ciliegia”

Sformatini di riso freddo con cuore di maionese

Dopo un po di post dolci oggi vi propongo uno sformatino facile fresco e anche coreografico diciamo un modo diverso per servire l’insalata di riso. Il cuore di maionese all’interno rende tutto ancora piu sfizioso e gustoso…Sono perfetti anche per un buffet una cena fredda e per di piu mono porzione quindi anche pratici.

Sformatini di riso freddo con cuore di maionese

Per 8 sformatini.
300 g di riso per insalate
100 g di piselli surgelati
1 barattolo di mais
1 bustina di wustell
100 g di caciocavallo(o scamorza o quello che avete in casa)
3-4 pomodori
maionese

Mentre a cuocere il riso nel frattempo tagliate tutti gli ingredienti in piccoli tocchetti, aggiungete i piselli precedentemente sbollentati e il mais. Scolate il riso bloccate la cottura passandolo sotto l’acqua freddo e lasciate raffreddare in frigo con un filo d’olio. Passata una mezz’ora aggiungete al riso tutti gli ingredienti mescolate e aggiustate con sale olio. Preparate gli stampini(io ho usato quelli cuki usa e getta) foderandoli con la pellicola trasparente e riempite lo stampino per meta, mettete un cucchiaino di maionese e completate con altro riso. Compattate bene lo stampino e ricoprite con la pellicola e mettete in frigo fino al momento di servire

Con questa ricetta partecipo a sapore di sfida 3:ricette sotto l'ombrellone di giallo zafferano

Piramidi di gelatina alla frutta

Continuano gli esperimenti con gli stampi della Silikomart e questa volta ho utilizzato lo stampo a piramide per fare queste gelatine di frutta o caramelle geleès di cui io vado matta!!!
Come potete notare si sono sformate perfettamente e non vi dico lo stupore di Alfredo quando le ha viste per di piu sono sanissime perche ho utilizzato succo di frutta zucchero e gelatina quindi niente di chimico.Ho aggiunto qualche goccia di colorante alimentare per vivacizzare e intensificare il colore e il succo da me usato è quello Ace (carota arancia limone) ma si possono usare tutti i tipi di succhi...Per quelle tonde ho usato uno stampo per mini muffin e all'interno ho inserito una ciliegia...il colore che è venuto fuori è davvero spettacolare..ho aggiunto al giallo qualche goccia di rosso ed è venuto un rosso davvero magnetico...purtroppo la foto non rende molto ma vi garantisco che sono bellissime da vedersi mentre le piramidi parlano da sole:-)...provatele sono deliziose!!!

Caramelle di gelatina alla frutta
200 g di zucchero
12 g di colla di pesce
2 cucchiaia di succo di limone
200 ml di succo ace
colorante alimentare giallo e rosso

Mettere la colla di pesce in acqua fredda, a parte mescolare in un pentolino fino al bollore, acqua succo e zucchero.Portare a bollore per 5 minuti.Spegnere ed aggiungere il colorante scelto e la colla di pesce ben strizzata, continuare a mescolare finche non sia sciolta.Versare con un mestolino nelli stampini e mettere in frigo almeno 2 ore.Per le caramelle:una volta fredde passarle nello zucchero semolato e inserire nei pirottini.

P.S. Per chi ne avesse voglia e ancora non l'ha fatto, la raccolta"I dolci piu buoni del mondo" puo essere scaricata dal logo in alto a destra...

Mini Gugelhopf al cocco e stampi Silikomart

Ragazze ieri mi sono arrivati gli stampi della Silikomart ben 5 e sono tutti bellissimi!
Credo che ormai la Silikomart sia un nome conosciuto da tutte noi che frequentiamo i foodblogger ma per chi non ancora li conoscesse posso dirvi che Silikomart è un’azienda giovane e dinamica specializzata nella produzione di stampi e accessori per la cucina esclusivamente in silicone liquido. Si distingue per l’utilizzo di materia prima di straordinaria qualità, di processi produttivi tecnologicamente all’avanguardia e per l’ampiezza delle gamme di prodotto offerte.

Invito tutte a visitare il loro sito ricchissimo di stampi di tutte le forme dove c'è solo l'imbarazzo della scelta.Li ringrazio ancora tantissimo per la collaborazione che mi hanno offerto!!

Ovviamente volevo subito provarne uno e la mia scelta è caduta su questo mini stampo per gugelhopf e devo dire che tutte le mie aspettative sono più che soddisfatte dalla riuscita perfetta di questi dolcetti al cocco.Ho adattato una ricetta delle cupcake per realizzarli alla quale però ho sostituito un po di farina con quella al cocco e li ho glassati con zucchero a velo. Devo dire che sono divini!!
La prima versione e con glassa, ciliege e cocco la seconda è ancora piu golosa in quanto ho riempito il centro con della nutella....quelli piccoli hai lati sono dei mini muffin fatti con lo stesso impasto e utilizzando sempre uno stampo Silikomart...sono deliziosi e si mangiano in un boccone:-)

Mini Gugelhopf al cocco
150 g di burro
100 di zucchero
3 uova
120 d di farina 00
30 g di farina di cocco
buccia di limone
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per la glassa
200 g di zucchero a velo
2 cucchiaia di acqua
limone
cocco
vaniglia

Sbattere con il frullino il burro con lo zucchero e la vaniglia,unire le uova e montare ancora.Abbandonare il frullino e aggiungere con l'aiuto di una spatola gradatamente, le farine, la buccia di limone il lievito e il bicarbonato e il sale.Riempire gli stampini per 3/4 aiutandosi con un cucchiaio e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa.Lasciarli riposare e nel frattempo montate lo zucchero a velo con l'acqua e il goccio di limone fino a renderla bella lucida ma non troppo densa e versare sui dolcetti lasciandola cadera ai lati.Ricoprire con un po di farina di cocco o con quello che piu vi piace(la glassa puo anche essere colorata con qualche goccia di colorante alimentare.

P.S. MI RACCOMANDO CONTINUATE A SCARICARVI LA RACCOLTA "I DOLCI PIU BUONI DEL MONDO" DAL BUNNER IL ALTO A DESTRA....GRAZIE!!

La raccolta"I dolci più buoni del mondo"

Squilli di trombe rulli di tamburi..........finalmente dopo un lungo "parto"la raccolta
"I dolci piu buoni del mondo"
è pronta!!!........E' stata una bella avventura anche perche io di pdf file e diavolerie varie ne capisco ben poco quindi devo ringraziare mio marito e la mia sorellina per il supporto tecnico:-)

Per scaricarvi la raccolta premete QUI poi ancora la scritta in blu :
DOWNLOAD MICROSOFT WORD-DOLCI DAL MONDO.PDF e scaricarete il file.......
Vi ringrazio davvero tutte per la pertecipazione e credo che sia venuta fuori una bella raccolta perche l'avete creata voi con le vostre splendide e dolcissime ricette...

Grazie mille a tutte ancora di cuore!!!

E' doveroso ricordare da parte mia anche la splendida collaborazìone con la rivista "PiuDolci" che offrì a suo tempo, un abbonamento di undici mesi alla persona da me estratta tra tutte le partecipanti che andò a Giulia"Rossa di sera"...
Un abbraccio a tutte e alla prossima:-)

P.S. Vi avviso che il file è un po pesante quindi ci vorrà qualche minuto per scaricarlo...abbiate pazienza:-)

La cheese cake di Penny

Non so voi ma a me con l'arrivo dell'estate cresce la voglia di libri in particolar modo i libri Gialli di Aghata Christei.
Però ogni tanto bisogna cambiare genere e l'altro giorno in libreria sono stata colpita dal titolo di questo libro "Quel caffè in Mulberry street" e devo dire che mi è piaciuto molto...davvero piacevole, carino e scorrevole infatti l'ho letto in un paio di giorni e con mia grande sorpresa nell'ultima pagina ho trovato la ricetta della famosa cheese cake di Penny(la protagonista del libro)....potevo non provarla????
Certo che no e allora eccovi qui con questa cheese cake davvero intrigante nel sapore con quel pizzico di zenzero ed yogurt greco che la rende davvero particolare, quindi propongo anche a voi di gustare una deliziosa fetta della cheese cake alla ciliegia di Penny!!!
Vi riporto la trama:

"Penny Stanley non ne può davvero più. Ha un marito, Daniel, fissato con il risparmio, che preferisce sfornare torte e leggere libri anziché curarsi di lei, e un matrimonio che, inutile negarlo, sta cadendo a pezzi. Come il vecchio caffè che gestiscono a Belfast, dove gli affezionati e bizzarri clienti affogano i propri dispiaceri tra i deliziosi dolci e l'atmosfera rassicurante. Penny decide di passare all'azione e di rischiare il tutto per tutto per salvare il suo matrimonio, anche se ciò significa mettersi in sciopero, sbattere Daniel fuori dal letto coniugale, rifarsi look e guardaroba e, soprattutto, trovarsi un amante. Si direbbe la ricetta perfetta per un disastro, tanto che i risultati non si fanno attendere. Ma saranno proprio quelli che Penny aveva desiderato?"

Cheese cake alla ciliegia(per 8 persone,io ho fatto meta dose per uno stampo da 20)
Per la base
Olio di semi per lo stampo
125 di biscotti allo zenzero(oppure un cucchiaino di zenzero in polvere da mischiare ai digestive)
65 di burro
Per il ripieno
1 baccelo di vaniglia(oppure l'essenza)
75 ml di latte
500 g di yogurt greco
100 g di zucchero semolato
succo e scorza di 1 limone
4 fogli di colla di pesce
125 di panna montata
Per guarnire
1 vasetto di ciliege sciroppate oppure della confettura alla ciliegia

Prepare la base sbriciolando i biscotti mischiati con il burro e rivestite uno stampo da 24 di diametro e mettete in frigo.
Scaldate il latte e mettete i semi di vaniglia e unite la colla di pesce( messa prima in acqua fredda per 10 minuti) e lo zucchero.Mescolate il tutto con lo yogurt greco il succo e la scorza di limone grattugiata lavorando bene.Incorporare delicatamente la panna montata.
Versare il ripieno sulla base e mettere in frigo fino a quando non si rapprende.
Per guarnire:distribuite sulla base delle ciliege fresche e poi versate la marmellata frullata con un cucchiaio di acqua oppure usate direttamenet un vasetto di ciliege sciroppate.Riporre in frigo fino al momento dll'utilizzo

Cake alle melanzane

Ragazze strano ma vero, questo è il mio primo cake salato!!! Ho sempre pensato di farne uno ma poi sono sempre restata fedele al Danubio alle sfoglie salate ecc…. ma mai un vero cake salato:-)L’ispirazione l’ho avuto guardando il blog di Nadia “mamma che buono” che è sempre una fonte di idea gustose soprattutto salate, molto sfiziose….Avevo una melanzana ormai li triste che mi guardava quindi quale migliore occasione per provare questo cake alle melanzane…Che dire, davvero gustoso ed ha conquistato tutti in famiglia…Questo cake salato è perfetto come antipasto, fa bella figura su un buffet, è adattissimo ad un brunch oppure pic nic .

Particolare, dal sapore deciso e come dice Nadia, perfetto per accompagnare dei salumi oppure va benissimo anche da solo….Vi riporta la sua ricetta cosi come è scritta sul suo blog perche l’ho seguita alla lettera:-)

Cake alle melanzane

stampo per plumcake da 18 cm

1 melanzana media

1 spicchio d'aglio4 foglie di basilico

4 foglie di menta

1 piccolo rametto di origano fresco

1 piccolo rametto di timo fresco

250 g di farina 00

2 uova medie

130 g di panna fresca

10 g di lievito in polvere (per torte salate)

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

ca. 30 g di pistacchi al naturale

sale e pepe

Lavate e asciugate la melanzana, bucherellatela con uno stuzzicadenti, posizionatela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora (toccandola, dovrà risultare decisamente morbida). Estraete, incidetala verticalmente in modo da aprirla in due parti e, con un cucchiaio, prelevate la polpa interna. Frullate quest'ultima unendo anche l'aglio, gli aromi, il sale ed il pepe e, quando il composto sarà già perfettamente omogeneo, unite anche i pistacchi: frullate ancora un po' in modo da spezzettarli appena. Separatamente, montate le uova fino a renderle gonfie e spumose (circa 10 minuti), unite quindi la panna, la purea di melanzane, la farina setacciata col lievito ed il pecorino. Amalgamate con cura utilizzando un frusta a mano (movimenti circolari dall'altro verso il basso), versate nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete a 180 gradi per circa 45 minuti. Estraete, lasciate raffreddare completamente, quindi affettate e servite così com'è oppure accompagnando con salumi e formaggi misti.
Con questa ricetta partecipo al contest di genny "Ci mangiamo una tisana"?

Semifreddo profumato al caffe con crema pasticcera e nutella

Vi è mai successo che vi telefoni una coppia di amici e vi avvisi che il pomeriggio verranno a farvi visita e non avere niente in casa per realizzare un dolce ??Ecco questo semifreddo nasce cosi con pochi ingredienti reperiti in casa e un po di ingegno:-)

E' venuto fuori questo semifreddo divino nella sua sempicità!!!
La base è fatta con oro saiwa bagnati con caffe in cui ho sciolto del cacao e un cucchiaio di rum alternati con strati di crema pasticcera e nutella....insomma mi sa che hanno molto gradito:-)

Semifreddo alla crema e nutella(per uno stampo 22x8)

2 strisce di oro saiwa

1/2 l di crema pasticcera(va bene anche quella gia pronta:-)

200 ml di caffe in cui ho sciolto un cucchiaio di cacao e uno di rum

mezzo bicchiere di nutella

granelle o scaglie di cioccolato

Rivestite lo stampo da plum cake con carta velina e preparate la crema pasticcera. Versare qualche cucchiaio di crema ed iniziate ad inzuppare i biscotti nel caffe e fare degli stati alternati con crema e nutella.Mettete lo stampo in frigo almeno 4-5 ore e al momento di servirlo scaravoltarlo sul piatto da portata e ricoprire la superfice con cioccolato a scaglie o granella di cioccolato

Focaccine al basilico alla caprese

Eccomi dopo il dolce di nuovo con il salato in un alternanza di sapori e colori infondo che vita sarebbe senza quel pizzico di salato???
Queste focaccine sono deliziose,semplici e si possono aromatizzare come meglio vi aggrada, io ci ho messo il basilico perche è proprio il periodo giusto per utilizzarlo e poi questo è un modo alternativo per servire una caprese rustica e freschissima!!!

Focaccine al basilico alla caprese
ingredienti per 6 persone:

Farina 250 g

Latte 120 ml

Lievito in polvere 2 cucchiaini

Sale
Una manciata di foglie di basilico
80 g di burro
1 uovo

Preparazione:

In una impastatrice versate la farina setacciata con il lievito e un po' di sale.Unire il burro
l’uovo e le foglie di basilico spezzettate.Miscelare il tutto con il robot e versando il latte a filo . Cercate di ottenere una pasta dalla giusta consistenza, che riusciate cioè a stendere senza difficoltà e lasciatela riposare un oretta. Riprendete l’impasto ed ottenete dei dischi di 5 cm di larghezza(io ho usato uno stampino a fiore e uno tondo).Accendete il forno a 190 gradi.Disponete ogni disco di pasta su una teglia da forno precedentemente ricoperta di apposita carta, spennellate ogni con il latte ed infornate. Fate cuocere per circa 15 minuti. Quando le focaccine sono pronte,tagliarle a metà e farcirle con pomodori e mozzarella o come piu vi piace