La cheese cake di Penny

Non so voi ma a me con l'arrivo dell'estate cresce la voglia di libri in particolar modo i libri Gialli di Aghata Christei.
Però ogni tanto bisogna cambiare genere e l'altro giorno in libreria sono stata colpita dal titolo di questo libro "Quel caffè in Mulberry street" e devo dire che mi è piaciuto molto...davvero piacevole, carino e scorrevole infatti l'ho letto in un paio di giorni e con mia grande sorpresa nell'ultima pagina ho trovato la ricetta della famosa cheese cake di Penny(la protagonista del libro)....potevo non provarla????
Certo che no e allora eccovi qui con questa cheese cake davvero intrigante nel sapore con quel pizzico di zenzero ed yogurt greco che la rende davvero particolare, quindi propongo anche a voi di gustare una deliziosa fetta della cheese cake alla ciliegia di Penny!!!
Vi riporto la trama:

"Penny Stanley non ne può davvero più. Ha un marito, Daniel, fissato con il risparmio, che preferisce sfornare torte e leggere libri anziché curarsi di lei, e un matrimonio che, inutile negarlo, sta cadendo a pezzi. Come il vecchio caffè che gestiscono a Belfast, dove gli affezionati e bizzarri clienti affogano i propri dispiaceri tra i deliziosi dolci e l'atmosfera rassicurante. Penny decide di passare all'azione e di rischiare il tutto per tutto per salvare il suo matrimonio, anche se ciò significa mettersi in sciopero, sbattere Daniel fuori dal letto coniugale, rifarsi look e guardaroba e, soprattutto, trovarsi un amante. Si direbbe la ricetta perfetta per un disastro, tanto che i risultati non si fanno attendere. Ma saranno proprio quelli che Penny aveva desiderato?"

Cheese cake alla ciliegia(per 8 persone,io ho fatto meta dose per uno stampo da 20)
Per la base
Olio di semi per lo stampo
125 di biscotti allo zenzero(oppure un cucchiaino di zenzero in polvere da mischiare ai digestive)
65 di burro
Per il ripieno
1 baccelo di vaniglia(oppure l'essenza)
75 ml di latte
500 g di yogurt greco
100 g di zucchero semolato
succo e scorza di 1 limone
4 fogli di colla di pesce
125 di panna montata
Per guarnire
1 vasetto di ciliege sciroppate oppure della confettura alla ciliegia

Prepare la base sbriciolando i biscotti mischiati con il burro e rivestite uno stampo da 24 di diametro e mettete in frigo.
Scaldate il latte e mettete i semi di vaniglia e unite la colla di pesce( messa prima in acqua fredda per 10 minuti) e lo zucchero.Mescolate il tutto con lo yogurt greco il succo e la scorza di limone grattugiata lavorando bene.Incorporare delicatamente la panna montata.
Versare il ripieno sulla base e mettere in frigo fino a quando non si rapprende.
Per guarnire:distribuite sulla base delle ciliege fresche e poi versate la marmellata frullata con un cucchiaio di acqua oppure usate direttamenet un vasetto di ciliege sciroppate.Riporre in frigo fino al momento dll'utilizzo