torta al cocco pink

Questa torta al cocco è davvero deliziosa, profumata e delicata….Mi piace il cocco mi piace il suo sapore il suo ricordarmi l’estate il suo gusto cosi intenso ma delicato allo stesso modo.
La torta è davvero semplicissima e puo essere servita per merenda ma anche tagliata a quadrotti per un buffet di quelli bellissimi che si organizzano in estate magari posizionati all’interno di colorati pirottini. Io l’ ho glassata con zucchero a velo leggermente rosa e acqua con una spolverata abbondante di cocco…..vi assicuro davvero buonissima!!

Torta al cocco pink
3 uova
150 di zucchero
100 g di cocco disidratato
100 ml di latte
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
300 g di farina

Mettere il cocco con il latte in una bacinella per 20 minuti,nel frattempo montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, giusto il tempo di renderle belle spumose.Setacciate sulle uova la farina e il lievito,amalgamate bene e aggiungete il cocco con tutto il latte(l’impasto prima del cocco vi sembrerà molto duro ma non preoccupatevi con l’aggiunta del, latte e del cocco si ammorbidirà il tutto).Stendete un forno di carata forno in uno stampo rettangolare e versate il composto livellando la superficie e cuocete in forno statico a 180 per 30 minuti. Quando il dolce è pronto lasciatelo raffreddare 5 minuti senza toglierlo dallo stampo e spennellate la superfici con uno sciroppo fatto con 3-4 cucchiaia di zucchero a velo e 2 cucchiaia circa di acqua(dovete fare un po ad occhio deve venire densa ma nn troppo)e un pizzico di colorante rosa.Alla fine una bella spolverata di cocco e servitela intera tagliandola al momento oppure a quadrotti o a strisce ….

Con questo dolce partecipo alla raccolta di merighe alla panna.