MIMOSA CHEESECAKE

Potevo non dedicare un dolce a tutte le mie amiche che ogni giorno vengono a trovarmi??No, non potevo non dedicare in questa giornata un dolce a tutte le splendide Donne che ogni giorno si affacciano nel mio mondo fatto di dolci e vita quotidiana!! Quello che vi dedico è una rielaborazione della classica torta mimosa ovvero una cheesecake (le mie amate cheesecake) e la dedico a tutte voi meravigliose Donne dei blog!!!!

Mimosa cheesecake

Pan di spagna
5 uova
120 di amido di mais
40 g di farina
1 bustina di lievito
120 di zucchero
Buccia di limone

Per la crema chantilly
250 g di crema pasticcera
200 ml di panna montata

Per la farcia
Ananas a fette in barattolo

Preparazione
Montate per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. A parte setacciate le farine con il lievito e con l’aiuto di una spatola amalgamate alle uova le farine rimestate delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30 a 180 gradi. Tagliate il pan di spagna in 3 parti la prima la adagiate sul fondo di uno stampo a cerniera(24 di diametro rivestito di striscia di acetato) e bagnate con il succo di ananas in scatola. Nel frattempo preparate la crema pasticcera e quando è freddo unite i cubetti di ananas e la panna montata. Ponete una parte della crema sulla base di pan di spagna e poggiate sopra un altro disco di pan di spagna bagnato e ancora crema. Con la fetta rimasta realizzate delle briciole e ponete sopra la crema . Tenete la cheesecake in frigo qualche ora a rassodare perfettamente.