Crostata di mele morbida profumata al rum

A dispetto dell’opinione comune il più classico dei dolci casalinghi ha tante forme inaspettate, tutte invitanti e golose che sanno di buono di casa, un vero confort food!!
L’utilizzo delle mele nei dolci è praticamente diffuso ovunque: così possiamo trovare l’apple pie americana oppure il più vicino strudel.
Quella che vi presento oggi è una deliziosa crostata di mele al rum , una sorta di strudel appunto, racchiuso in un guscio di frolla che preserva ed esalta l’aroma delicato del ripieno di mele.
Ci sono tutti gli ingredienti che solitamente sono presenti nello strudel, come le mele (nel mio caso le Granny Smith), la cannella, i pinoli e l’uva ma non è la classica uva sultanina ma un uva nera appassita davvero deliziosa ed infine il di rum che sprigiona un profumo meraviglioso.
Le delicate fettine di mela, avvolte nella pastella al rum si avvolgono in morbidi strati che si sciolgono in bocca il tutto impreziosito dal profumo della cannella….Non chiamatela più "una classica e banale torta di mele"!!!

Crostata morbida di mele profumata al rum
Ingredienti per uno stampo di cm 22

Per la pasta
260 grammi di farina con lievito Molino Rossetto
160 grammi di burro
1 tuorlo
60 grammi di zucchero
un pizzico di sale.

Per il ripieno
3 mele Granny Smith
120 grammi di farina bianca
1 uovo intero
80 ml di latte
100 grammi di zucchero di canna
50 g di uva nera morbidissima Gusti vegetali
60 grammi di burro
2 cucchiai di rum dolce
1 cucchiaino di cannella in polvere
pane grattugiato

Per la frolla morbida
Preparare la pasta frolla disponendo su una spianatoia la farina a fontana con al centro lo zucchero, l'uova, il burro tagliato a tocchetti e il lievito per dolci.Lavorare gli ingredienti con la punta delle dita facendo assorbire man mano tutta la farina.Formare con l’impasto una palla che avvolgerete in una pellicola e metterete in frigo a riposare per mezzora.
Per il ripieno:
Mescolare il burro morbido e lo zucchero con una frusta, unire l’uovo e continuare a mescolare. Unire poi la farina ben setacciata con la cannella, incorporate poco alla volta il latte ed infine il rum. Sbucciare la mela, privarla del torsolo, tagliarla a spicchi sottili e poi ancora a metà ed unirle al composto insieme all’uva nera.
Stendere la pasta spessore di circa un 4 mm, trasferirla nella tortiera imburrata ed infarinata e cospargete la base con il pane grattugiato. Versare la pastella. Spolverizzare la superficie della torta con abbondante zucchero di canna e porre lo stampo in forno ventilato a 180°C per circa 45 minuti.