Cupcake alla zucca fava tonka e frosting al mascarpone

Alzatina per cupcake WD Lifestyle- Piattino Modigliani

Che lunedi sarebbe senza un dolce?? Nel mio caso ogni giorno è quello giusto per dedicarmi un dolce goloso del resto se c'è un peccato capitale che mi rappresenta in modo particolare non potrei che pensare alla gola:-)!!!!
Quindi per tirarci su alla grande oggi vi propongo queste deliziose cupcake decorate con tante codette colorate che mettono allegria e con una copertura divina!!
Visto il periodo, ho realizzato queste cupcake con la zucca che abbonda adesso nei mercati e con la mitica fava tonka che dona un profumo specialissimo a questi dolcetti che diventano goduriosi con la copertura al mascarpone…Allora che dite vi ho tirato su abbastanza???

Cupcakes alla zucca e fava tonka con frosting al mascarpone
250 g di farina 00 Molino Rossetto
120 g di burro morbido
200 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di purea di zucca
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di fava tonka grattugiata
1 pizzico di sale

Frosting:
150g dimascarpone
100ml panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero

Setacciare la farina, il lievito e le spezie, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte in una ciotola e preparate la purea di zucca tagliando la zucca a fette non troppo grandi (non togliete la buccia)e chiudere ogni fetta in fogli di alluminio e cuocete in forno per mezz’ora.Quando la zucca è pronta con un cucchiaio estraete la polpa e frullatela.
Battere con un frullino a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina con il lievito e le spezie, precedentemente setacciati. Alternare alla farina la purea di zucca e continuare sempre a rimestare.Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in a 180°.
P.s. Se l'impasto vi risulterà troppo sodo unite 1-2 cucchiaia di latte
Per il frosting
Con lo sbattitore elettrico montare la panna. In un'altra terrina ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio di legno, poi aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare per bene. Aggiungere, molto delicatamente, la panna montata al composto di mascarpone e zucchero, mescolando del basso verso l'alto per non smontarla. Distribuire subito il frosting in una sac a poche e decorare le nostre cupcake e se volete come nel mio caso,distribuite su ogni cupacke delle codette di cioccolato colorate

Con queste cupcake partecipo al contest di Ely del blog "Nella cucina di Ely" dedicato proprio ai vizi capitali...il mio la gola senza dubbio:-)!!!!