Torta al grano saraceno e ribes rosso

Cosa non può mancare in una cucina di un appassionata di pasticceria??
Ma certo lei, una planetaria e quando sono stata contattata dalla Bosch per provare la nuova Mum5 un impastatrice dalle forme morbide e dal braccio potente, non ho potuto dire di no infatti entro il 23 dicembre realizzerò 3 portate aiutata dalla Mum che tra l’altro è super accessoriata e ricchissima di attrezzatura quindi non mi sarà difficile sbizzarrirmi con lei!!

La curiosità di provarla era tanta quindi prima ancora di realizzare le 3 ricette richieste (che saranno pubblicate sia su Facebook che su di un blog creato appositamente per questa iniziativa) ho voluto provarla con questa torta al grano saraceno al ribes rosso, un dolce di origine austriaca per nulla stucchevole, molto soffice dal sapore rustico e naturale.

La torta mi ha conquistata al primo assaggio con quel suo gusto particolare che regala la farina di grano saraceno e quel rosso rubino che impreziosisce il tutto e la rende deliziosamente golosa.

La Mum??Ha fatto alla grande il suo lavoro, sono gia pazza di lei!!!!!

Torta di grano saraceno ai ribes rossi
Ingredienti:
150 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
200 g di marmellata di ribes rosso bio Rigoni di Asiago
150 g tra noci, nocciole e pinoli tritati fini
6 uova Naturelle Bio
300 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
Inoltre:
Zucchero a velo per spolverizzare

Tritate nel mixer finemente le noci, nocciole e pinoli. Nel cestello della planetaria montate con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Incorporate a pioggia la farina 00 setacciata e quella di grano saraceno e il lievito, amalgamandole all’impasto, poi unite la frutta secca mescolando con velocità bassa. Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo a temperatura ambiente al composto.
Imburrate ed infarinate una tortiera a cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, versatevi all’interno il composto e fate cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto e pulito. Trascorso questo tempo fate la consueta prova stecchino, quando uscirà asciutto e pulito il dolce sarà cotto.
Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su di una griglia per dolci. Servendovi di un coltello tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore così ottenuta con la marmellata di di ribes rossi aiutandovi con un cucchiaio. Ricomponete il dolce appoggiando la parte superiore e spolverizzate con zucchero a velo. A piacere servite con panna montata fresca.