Delizia di profiteroles al caffè

C’è qualcosa di più delizioso che servire dopo un pranzo oppure una cena tra amici dei goduriosissimi profiteroles al caffè?? Io credo che nessuno saprebbe resistere a questa meravigliosa piramide golosa del resto questi che vedete e che ho offerto a degli amici sono spariti in pochi minuti e mi è stato chiesto di rifarli quindi posso dirvi di provarli subito perché vedrete il successo che avranno soprattutto se si ama il caffè come me!!!

Delizia di profiteroles al caffè
Pasta bignè
125 di burro
125 di acqua
2 g di sale
125 di farina
225 g di uova(pesate senza guscio all’incirca 3-4 uova)

Per la farcia
150 di panna liquida
3 cucchiaia di caffe ristretto
150 di cioccolato fondente
80/100 ml di latte freddo
Più 280 di panna montata
Per la copertura
Metà farcia
Latte q.b.
Chicchi di caffè

Per la pasta bignè
Bollite l’acqua con il sale e il burro e unite la farina in una sola volta. Mescolate e cuocete alcuni minuti (l’impasto deve staccarsi dalle pareti). Allontanate dal calore ed aggiungete 1 uovo alla volta mescolando. Trasferite la massa in una sac a poche con bocchetta tonda grande e sulla placca foderata con carta forno distribuite dei bignè di 4-5 cm ben distanziati e infornare a 190 forno statico per 20/25 minuti

Copertura
Scaldate la panna con il cioccolato e il caffe ,mescolate e quando sarà freddo unite il latte freddo e la panna montata ben soda. Prelevate parte del composto e riempite una sac a poche e farcite i bignè. Al restante composto unite quanto basta di latte per ottenere una crema fluida ma non liquida con la quale coprirete i bignè e posizionateli su di una alzatine a forma piramidale.