Dolci a go go

Cuori di ragù alla bolognese

2012-02-01T17:00:00.000+01:00

Siamo entrati ufficialmente nel mese dell’amore e inauguro il periodo con questo piatto romantico e appetitoso. Si sa, gli uomini amano i gusti decisi e questo piatto concilia la nostra vena romantica con quella dei nostri compagni (non tutti ovviamente)che non amano le smancerie ma di sicuro piatti ricchi e sostanziosi!!!
La pasta ha questa forma che trovo deliziosa(due cuori che si uniscono)e il ragù alla bolognese si sposa perfettamente con questo piatto e per dare un tocco in piu ho sparso qua e la dei cuori ritagliati da fette di fontina….insomma piu romantico di cosi!!!

Cuori al ragù alla bolognese
Ingredienti
1 confezione di pasta "I due cuori" (La fabbrica della pasta di Gragnano)
50 g di burro
250 g di carne trita di manzo
250g di carne trita di maiale
1 carota
1 cipolla piccola
1 gambo di sedano
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
100g di pancetta tesa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
1 bottiglia da 350ml di passata rustica Cirio
½ bicchiere di vino rosso
Sale e pepe q.b.
100g di fontina tagliata molto sottile

Per prima cosa prepariamo il ragù alla bolognese.
Pelate la cipolla e la carota, togliete poi i filamenti al sedano e tritate i 3 ingredienti finemente. In una pentola dai bordi alti, ponete l’olio d’oliva e il burro, poi, una volta sciolto il burro, aggiungete il trito di verdure e lasciate imbiondire mescolando. Nel frattempo tritate la pancetta finemente e poi aggiungetela alla carne trita ; versate il tutto in pentola e lasciate soffriggere fino a che la carne non sia diventata bella rosolata, mescolando di tanto in tanto . Aggiungete quindi il vino rosso e lasciatelo sfumare, dopodiché unite il concentrato di pomodoro e la passata alla carne ; mescolate unite il latte quindi salate e pepate e lasciate cuocere il ragù per circa un’ora e mezza a fuoco lento.
Cuocete i cuori in abbondante acqua salata e scolateli molto al dento. Posizionate sul piatto un po di ragù, sistemare sopra la pasta e riempite i cuori con altro ragù. Con un taglia biscotti a cuore realizziamo dei piccoli cuoricini dalle fette di fontina e sistemate come decorazione nel piatto.

Con questa ricetta partecipo al contest della carissima Valentina del blog L'aroma del caffè dal titolo Cucinando con il cuore-Il contest degli innamorati.

Partecipo con questa ricetta anche al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

Tea Time:Trancetti freddi allo zenzero

2012-01-31T12:35:00.000+01:00

Come ogni Lunedi, nel mio blog si inizia la settimana in dolcezza e la ricetta di oggi è dedicata alla mia rubrica Tea Time.
Il dolce di oggi accompagna divinamente l’ora del tè…dei gustosissimi trancetti morbidi e speziati allo zenzero e facilissimi da preparare infatti niente cottura ne forno quindi anche praticissimi!!! Basta una spolverata di cacao qualche ora in frigo e sono pronti per essere serviti, e il tè??
La mia passione è il Tea Fortè perché le fragranze di questa linea sono avvolgenti, profumatissime e sprigionano una carica è un intensità davvero particolari e nella loro forma a piramide racchiudono uno scrigno di erbe davvero magiche!!!Io ho scelto per questo nostro Tea Time la linea Warming Joy Tea e in particolare Vienna Cinnamon ovvero la naturalezza della cannella che si sposa con il miglior tè nero in un equilibro perfetto tra dolcezza e il piccante del tè nero…insomma un matrimonio perfetto per un dolcissimo Tea Time!

Trancetti freddi profumati allo zenzero
200g di biscotti digestive
350g di ricotta
2 cucchiai di cacao
100g di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di brandy
100gr mandorle pestate
2 cucchiaini di zenzero in polvere

Foderata una teglia 20x20 con della carta forno bagnata e strizzata. Mescolate la ricotta e lo zucchero quindi unite il cacao, lo sciroppo d’acero, lo zenzero e il brandy. Unite le mandorle e i biscotti sbriciolati e versate nella teglia livellando bene il tutto. Ponete in frigo per almeno 3 ore(una notte intera in frigo sarebbe la scelta migliore) e prima di servire, tagliate in tranci e spolverate con il cacao.

Frittata di melanzane al forno con pomodori e caciocavallo

2012-01-28T08:30:00.000+01:00

In un alternanza di dolci e salato come è ormai mia consuetudine, oggi vi propongo una frittata cotta al forno con melanzane pomodorini e caciocavallo. Le frittate sono dei secondi facili, economici e versatili e fatte al forno diventano anche più pratiche da realizzare anche per le meno esperte o per chi non vuole schizzi di olio da per tutto!
Nella mia cucina non mancano mai e cerco ogni volta di variare e questa che vi presento è davvero gustosissima perfetta anche da offrire come apri cena, come antipasto sfizioso, per un buffet oppure un picnic...ovunque fanno sempre la loro bella figura!!

Frittata di melanzane al forno con pomodori e caciocavallo
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
500 grammi di melanzane grigliate a tocchetti
200 di pomodori I fior di filetto Cirio
4 cucchiai di parmigiano
150g di caciocavallo tagliato a cubetti
1 cucchiaio di latte
Sale
pepe
Olio di semi q.b.

Preparazione
Accendiamo il forno a 200°. Laviamo, asciughiamo e tagliamo le melanzane a dadi. Mettiamoli in una ciotola, cospargiamo con il sale e lasciamo riposare per 1 ora circa. Scoliamole, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo mescolando di tanto in tanto. Aggiustiamo con sale e lasciamo raffreddare. Prendiamo le uova e rompiamole in una ciotola mettiamoci sale, pepe macinato fresco e il parmigiano reggiano, sbattiamole molto bene con una forchetta e aggiungiamoci le melanzane e i pomodori a filetto tagliati al coltello quindi uniamo anche il caciocavallo tagliato a dadini. Rivestiamo uno stampo con della carta forno e versiamo le nostre uova e cuociamo in forno per circa mezz’ora. Serviamo ben calda

Cookies al muscovado. nocciola e fiore di sale

2012-01-26T16:30:00.000+01:00

I cookies sono da sempre i miei biscotti preferiti, sarà per la loro forma per il sapore inimitabile ma io davanti ad una biscottiera piena di cookies non so resistere!!!
Quelli che vi presento oggi sono davvero meravigliosi infatti oltre allo zucchero Muscovado con il suo profumo di liquirizia e di melassa e dalla farina di nocciole ho aggiunto anche un mezzo cucchiaino di fiore di sale che con i suoi granelli brillanti e il suo sapore delicato ha reso i miei biscotti ancora più accattivanti golosi e irresistibile per una colazione oppure una merenda con i fiocchi!!

Cookies con zucchero moscovado, nocciole e fiore di sale
Ingredienti
125 di burro
80 d di zucchero semolato
80 di zucchero di canna Muscovado(Gran Cru Waves of Sugar)
½ cucchiaino di estratto di aroma alla vaniglia
250 di farina di farina 00
100 di farina alla nocciola
1/2 cucchiaino di fiore di sale del Mediterraneo(Gemma di sale)
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100g di gocce di cioccolato
1 uovo

Impastare con un frullino il burro con lo zucchero semolato e di canna e aggiungere le uova e la vaniglia. Aggiungere la farine, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mescolare bene e aggiungere il cioccolato. Formate delle palline poco piu' piccole di quelle da golf e sistematele ben distanziate di almeno 5 cm sulla piastra ricoperta di carta forno(io uso il porzionatore del gelato realizzare le palline). Cuocete in forno a 190/200 gradi per circa 10 minuti. Si otterranno da 12 a 20 biscotti a secondo di quanto sono grandi per voi le palline da golf:D

Nota: Rigorosamente raccolto a mano, nel pieno rispetto dell’ecosistema, il Fiore di Sale Mediterraneo Gemma di Mare, puro, integrale e ricco di oligoelementi, si presenta in soffici cristalli dal sapore delicato che esalta il gusto delle vostre pietanze per il piacere del palato.

Torta morbida al cioccolato e yogurt greco

2012-01-24T09:05:00.001+01:00

La torta di oggi è forse la torta al cioccolato piu morbida e umida che abbia mai mangiato….Una delizia resa soffice e golosa dalla presenza dello yogurt greco dalla poca farina e dal tanto cacao che inebria completamente i sensi e da una glassa che ricopre il tutto rinforzando ancora di piu la goduria di questo dolce!!

Tutta la torta e le foto giocano sui toni del bianco e nero infatti ho pensato di decorarla cosi per partecipare al contest di Cinzia e Vale che con il loro contest a colori ogni mesi ci invitano a cimentarci in accostamenti sempre diversi e questo mese è toccato al “ Black and white, total chic”…Non so se questo mio dolce sia chic:D ma so per certo che questa torta DOVETE provarla perché è deliziosamente buona e la Nigella che c’è in me non potrebbe non consigliarvela!!!!

Torta morbida al cioccolato e yogurt greco
250 gr di yogurt greco
250 gr di zucchero
3 uova
80 gr di farina
75 gr di cacao amaro
100 gr di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la glassa
250 gr di cioccolato fondente Caffarel
100 ml di panna
In una ciotola con il frullino mescolate lo yogurt con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite quindi le uova una alla volta mescolando continuamente poi la farina setacciata, il cacao e il lievito anche questi setacciati. In ultimo unite il burro fuso e versate in una teglia imburrata e infarinata a 180° per 25/30 minuti.
Lasciate intiepidire la torta e nel frattempo sciogliete sul fuoco la panna con il cioccolato e versate sulla torta e decoratela con gocce di cioccolato bianco e nero.

Lasagne di broccoli, prosciutto e besciamella

2012-01-20T12:40:00.000+01:00

Piatto, bicchiere e forchetta Villadeste Home- Pirofila Enjoy

Oggi vi propongo una lasagna davvero saporita di quelle che si portano in tavola la domenica e che fanno felici un po tutti ma non la solita lasagna rossa ma bella verdurosa ovvero con i broccoli che adoro una delicata besciamella, del prosciutto cotto e un bel po di provola per dare un sapore piu deciso…che dite ho stuzzicato il vostro appetito??

Lasagne ai broccoli con prosciutto e besciamella
1 confezione di pasta sfoglia per lasagne Fini
1 broccolo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiaia di olio extra vergine Dante
1 noce di burro
100g di parmigiano
1litro di besciamella
300g di provola a cubetti
150g prosciutto cotto a cubetti
Sale e pepe
Laviamo e puliamo il broccolo e mettiamolo a bollire con il sale. Rosoliamo l'aglio in padella con olio e burro, aggiungiamo il broccolo lessato e saltiamolo qualche minuto schiacciandolo un po. Versiamo qualche cucchiaio di besciamella nella pirofila e prepariamo gli strati alternando la sfoglia, i broccoli e il prosciutto. Nell’ultimo strato mettiamo solo la besciamella e il parmigiano e inforniamo a 180°per 20 minuti circa.
Nota: Se notate che negli angoli la pasta si sta seccando troppo versate qualche cucchiaio di latte nei bordi

Polpette bonbon di tonno e ricotta

2012-01-19T08:30:00.000+01:00

E dopo il maestoso Babà oggi vi propongo queste deliziose polpette bonbon di tonno ideali come antipasto, un picnic oppure un buffet se presentate nei pirottini:D.
In realtà quando ho preparato queste polpette ho pensato al contest della mia cara amica Letizia del blog “Diario di cucina “ e al suo contest dedicato ai più piccini e confermo che queste i miei bimbi le hanno divorate e in effetti quale bimbo sa resistere davanti alle polpette???
Al composto ho aggiunto della ricotta che da morbidezza e volendo possono essere anche cotte al forno per dare più leggerezza al piatto ma fritte sono decisamente più gustose!!!

Polpette bonbon al tonno e ricotta
Ingredienti:
160 gr di tonno in scatola di ottima qualità
2 fette di pancarrè ammorbidite nel latte
1oo g di ricotta
Prezzemolo q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Parmigiano q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Far ammorbidire il pancarrè nel latte. Disporre il tonno sgocciolato in un piatto insieme al pancarrè strizzato, il prezzemolo, la ricotta, il sale, il pepe e il parmigiano.
Amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Con le mani inumidite formate con il composto delle polpette quindi rotolarle nel pangrattato e disporle su di un piatto. Friggere le polpette di tonno in olio rigirandole di tanto in tanto. Lasciar asciugare le polpette di tonno su carta assorbente quindi servirle all’interno dei pirottini con un contorno di pomodori oppure insalata di stagione.

Con questo post partecipo al contest di Letizia del blog Diariodicucina dal nome "A prova di bimbo"

Il Babà...il Re di Napoli

2012-01-17T16:00:00.000+01:00

Il giorno della befana abbiamo festeggiato il compleanno di mio suocero che aimè non ama il cioccolato quindi ero indecisa se preparargli una cheesecake oppure un babà. Alla fine ho optato per il secondo(dopo essermi consultata con le amiche di Facebook che giustamente mi facevano notare che un napoletano di sicuro avrebbe gradito festeggiare più con un babà che con una cheesecake:D))
Il babà è il re di Napoli… Come è universalmente conosciuto, è un dolce soffice e cedevole, che regna accanto a sfogliatella ed alla mitica pastiera nella cucina partenopea, e non c’è niente che può rappresentarla meglio di questo inebriante dolce!!!
Tra l’altro a Napoli "Sî ‘nu bbabbà" fa parte del lessico corrente:D…Detto ad un uomo sta a significare che la persona e di indole buona e mansueta fin troppo accondiscendente(un fesso praticamente:D) mentre riferito ad una donna Sî ‘nu bbabbà vale a dire che è decisamente una bella donna, dolce e femminile!!!
Ecco dopo avervi raccontato questi aneddoti posso solo dirvi che il festeggiato ha gradito moltissimo e quel trionfo di panna e amarena era decisamente ipnotico e con questa ricetta ormai piu che collaudata e la mia magica Mum5 Bosch (ma quanto piu cambiare la vita con una planetaria:D) il successo è sempre garantito!!!
Nota. Potete preparare l’impasto anche con la macchina del pane con programma solo impasto oppure con un frullino con i ganci a spirale…oppure olio di gomito e manine sante:D!!!

Babà napoletano
(stampo 28)
300 grammi di farina di forza Molino Rossetto W 440
18 grammi di lievito di birra
4 uova (se molto grandi, sono sufficienti anche 3 grandi)
100 grammi di burro
40 grammi di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaia di latte tiepido
Burro per lo stampo
Per la bagna:
600 grammi di acqua
250 grammi di zucchero
200 ml di rum
Inoltre
Panna montata e amareneSciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero aspettate che schiumi leggermente e versate nella planetaria. Aggiungete la farina e azionate la macchina con il gancio a foglia e fate amalgamare a velocità minima. Unite quindi le uova una alla volta e aumentate la velocità e lasciate lavorare per 5 minuti, quindi unite il burro morbido a pezzetti e il sale(se serve unite anche un cucchiaio di farina) lasciate mescolare ancora qualche minuto, quindi spegnete la macchina e togliete la foglia e unite il gancio e lasciate lavorare l’impasto almeno 10 minuti finche non sia ben incordato.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa 1 ora e 30 minuti ovvero fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo(io lo lascio nel forno appena tiepido con la luce accesa). Accendete il forno a 200° e portatelo a temperatura. Con molta attenzione ponete lo stampo sulla griglia del forno, senza farlo strisciare sulla griglia stessa, in quanto il composto potrebbe afflosciarsi. Cuocete per 30 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato(attenzione a non farlo colorare troppo se dopo 10 minuti dovesse gia scurirsi, ponhete sopra un foglio di alluminio). Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto. Togliete il dolce dal forno e sformarlo dopo 2 minuti. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo al rhum. Fate bollire l'acqua e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto quindi unite il rum e lasciate raffreddare. Trascorsi 15 minuti, mettere delicatamente il babà in uno stampo dai bordi alti e con un mestolo versare sopra poco alla volta lo sciroppo caldo.(tenete un po da parte cosi da versarlo al momento su ogni fetta di dolce). Decorate con panna e amarene

Lo spezzatino di manzo con patate e piselli:quando il classico e anche buono!

2012-01-14T10:10:00.003+01:00

Lo spezzatino di piselli e patate credo che sia un classico confort food immancabile in questo periodo dell'anno e immagino che molte di voi avranno una ricetta di famiglia magari tramandata da madre in figlia…Questa era la ricetta che preparava sempre la mia nonna la stessa che prepara la mia mamma e che adesso preparo io per la mia famiglia.
Quando ho letto del contest di Simo dedicato proprio alle ricette di famiglia e di altri tempi subito mi è tornato in mente questo spezzatino semplice e gustoso e decisamente poco chic ma che ha sempre allietato le serate invernali della mia famiglia e che si lega sopratutto al ricordo della mia amatissima nonna che mi guarda da la su!!!

Spezzatino di manzo con piselli e patate
Ingredienti
(per 4 persone)
500g di bocconcini di manzo
1 cipolla
3 cucchiaia di olio extra vergine d’oliva Dante
½ bicchiere di Vinchef(preparato di vino bianco piu spezie)
300g di patate
1 barattolo di pisellini da 200g
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.

Tritiamo al cipolla e rosoliamola in un tegame con l’olio, uniamo quindi i bocconcini di carne e facciamoli rosolare per un paio di minuti. Uniamo il vino e facciamo sfumare quindi
mettiamo nel tegame le patate tagliate a tocchetti, 200 ml di bordo vegetale
e lasciamo cuocere una ventina di minuti.
Trascorsi i 20 minuti uniamo i piselli, saliamo, pepiamo e se occorre aggiungiamo altro brodo e portiamo a cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest della cara Simo del blog Pensieri e Pasticci oin collaborazione con Dragonfly Shop dal titolo: C'era una volta,ricette di altri tempi

Verrine di parfait al pistacchio, miele e meringa

2012-01-12T14:30:00.000+01:00

Cucchiaino Morinox

Per questo soave ed etereo parfait mi sono ispirata al fantastico libro “Dolci francesi” di Laura Washburn (Luxury book)un libro ricco di dolci classici francesi semplici nella loro esecuzioni ma deliziosamente buoni e raffinati!!!
Questo parfait ha conquistato davvero tutti per la sua morbidezza ma anche per la presenza delle meringhe del miele e dei pistacchi ma come sempre ho apportato qualche cambiando alla ricetta originale ovvero ho versato il perfait direttamente nei bicchieri (e non in un contenitore unico da porzionare successivamente dopo il riposo in frigo) decorandoli con miele e pistacchi e utilizzato solo gli albumi senza tuorli preparando con questi una meringa all’italiana perché le uova crude cerco sempre di pastorizzarle sopratutto se mangiano il dolce anche i miei bimbi….che dirvi se non golosità allo stato puro!!!

Verrine di parfait al miele con meringa e pistacchi
(per 6 persone)
100g di pistacchi
300ml di panna
50 g di zucchero
100ml di miele di acacia (Luna di miele)
50g di mini meringhe
Per la meringa all’italiana
60 gr di albume a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
30 gr di acqua.

Per prima cosa preparate la meringa. Realizzate uno sciroppo di acqua e zucchero portandoli a 121°. Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale o poche gocce di limone, quindi aggiungere lo sciroppo a filo continuando a montare fino a quando la meringa non diventa ben lucida e soda.
Tritate i pistacchi grossolanamente e versarli in un pentolino con lo zucchero e mescolate fino a quando iniziano a caramellarsi e teneteli da parte. Montate la panna finche non sarà ben soda quindi uniamola alla meringa all’italiana e incorporiamo i pistacchi(tenetene da parte un po di pistacchi per la decorazione) e il miele e mescolate delicatamente il tutto. Versate nei bicchieri una parte della crema, mettete un po di meringhe sbriciolate coprite con la restante crema e ponete in frigo per 3 ore. Al momento di servire, versate su ogni verrine un po di miele e ed i pistacchi tenuti da parte

Nota. Nella ricetta originale, Laura versava il parfait in uno stampo da plumcake seguendo lo stesso schema dei vari passaggi ma congelando il tutto per 5 ore. Io ho preferito avere una crema piu morbida e creare delle monoporzioni

Kugelhupf

2012-01-10T10:05:00.000+01:00

Ci sono dei dolci che ti entrano nella testa come dei tarli…E’ quasi una cosa a pelle sai per certo che ti piaceranno sia per la composizione degli ingredienti che per l’estetica stessa della preparazione…Uno dei dolci che da tempo volevo provare è proprio il maestoso Kugelhupf detto anche Gugelhupf!
Questo dolce, dal nome impronunciabile, è un dolce Austriaco tipico delle festività Natalizie ed è una sorta di via di mezzo tra un pandoro e una brioches. Quest’anno per le festività ho tradito il panettone e il pandoro e mi sono lanciata in questa preparazione davvero meravigliosa e poi con la planetaria adesso mi sento piu pronta per certi tipi di lievitati un pò più delicati e che dire…Uno spettacolo davvero fantastico profumato e sofficioso!

Nota* Il dolce è chiamato in questo modo perchè la sua forma probabilmente ricorda quella conica del cappuccio dei frati (dal tedesco gugel). In realtà ogni stato o regione di lingua tedesca ha una sua versione e cambia il suo nome da Gugelhopf a Kugugelhupf. Inoltre, la tradizione voleva che si inserisse all’interno del kugelhupf una monetina che avrebbe portato fortuna a chi l’avesse ritrovata nella sua fetta. Pare che questo dolce sia stato il dolce preferito dall’Imperatore Francesco Giuseppe.

Kugelhupf Alsacien
(Stampo per Kugelhupf/Gugelhupf in silicone PavoniIdea)
Ingredienti:
350 g di farina 00
150g di farina manitoba
150 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
120 g di burro fuso freddo
3 uova leggermente sbattute
150 g di zucchero
Una bacca di vaniglia
La scorza di un limone
150 g di uvetta
Brandy o rum q.b.
Un pizzico di sale

Lavare l’uvetta e metterla in ammollo nel brandy. Versare nel recipiente della planetaria con la foglia il lievito sciolto con il latte tiepido, il burro, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e mescolare velocemente il tutto. Unire le uova e la farina ed il sale ed impastare a bassa velocità, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aumentare di poco la velocità, e continuare a sbattere l’impasto che dovrà presentarsi lucido e ben legato, ci vorranno circa 20/25 minuti. Verso la fine, gli ultimi 5 minuti, finire di incordare inserendo il gancio.
A questo punto, a velocità molto bassa, unire l’uvetta ben sgocciolata e lavorare quanto basta per far si che questa si distribuisca uniformemente nell’impasto. Imburrare uno stampo per kugelhopf da due litri, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino a quando l’impasto non avrà completamente riempito lo stampo (da due a tre ore, in inverno ci vorrà di più). Infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 40-50 minuti; coprire con un foglio di alluminio non appena la superficie del dolce risulterà dorata. Verificare la cottura con uno stecchino di legno e, una volta cotto, sformare per far fuoriuscire tutta l’umidità. Servire tiepido e freddo, spolverato con abbondante zucchero a velo

Pizza marinara e cassata napoletana speedy

2012-01-07T08:10:00.000+01:00

Coltello Fissler-Tagliere WD Lifestyle

Dovete sapere che a Napoli è tradizione i giorni di vigilia mangiare una bella fetta di pizza in attesa del cenone serale e anche sulla nostra tavola non poteva mancare una gustosa fetta di pizza ma la più classica e antica tra le pizze nata ancora prima della famosa margherita ovvero la marinara condita con ingredienti semplicissimi come l’olio, sale, pomodoro a cubetti(io ho usato quelli della Cirio perfetti per questa preparazione in quanto la polpa è gia cubettata)) origano e l’aglio e le origini del suo nome(che non va confuso con quella ai frutti di mare) deriva dal fatto che gli ingredienti, facilmente conservabili, potevano essere portati dai marinai per preparare pizze nel corso dei loro lunghi viaggi…
E per dolce??Vi propongo la mia cassata napoletana fatta davvero in tempi record perche avevo della ricotta buonissima in frigo avanzata, in freezer due dischi di pan di spagna e i canditi che mancano mai quindi in 10 minuti era fatta. La cosa che però mi interessa proporvi oggi in modo particolare riguarda la glassa reale che ricopre il dolce fatta con l'albume e lo zucchero.
Di solito l'albume viene usato a crudo e questa cosa mi crea sempre molti timori invece ho scoperto questa ricetta perfetta dove l'albume viene mescolato allo zucchero e montato a bagnomaria cosi da cuocere senza creare nessun problema alla salute e montando alla perfezione, decidendo il grado di consistenza mentre la montiamo...provare per credere:D!!!

Pizza marinara
300 di farina 0 Molino Rossetto
200 di manitoba Molino Rossetto
3 cucchiaia di olio di semi
250/300 di acqua tiepida
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino scarso di zucchero
2 cucchiaini di sale

Farcitura:
Un barattolo di polpa più cubettata Cirio
sale q.b.
olio q.b.
origano q.b.

Sciogliere da prima il lievito con 2 cucchiaia di acqua e lo zucchero, lasciare agire per pochi minuti quindi versare nel cestello della planetaria con il gancio(la mia è sempre la Mum5 della Bosch compagna fedele delle mie ricette ormai)e aggiungere le farine e iniziare a mescolare un po quindi unire la restante acqua l’olio e per ultimo il sale e lavorare l’impasto per 10/15 minuti(fino a quando tutto l’impasto si avvolgerà al gancio). A questo punto lavorate ancora l’impasto sul tavolo, formate una palla e lasciatela lievitare al caldo 2/3 ore. Sistemate l’impasto in una teglia ben unta e farcite con i pomodori, l’origano un bel filo d’olio e l’aglio tagliato a pezzetti. Cuocere in forno caldissimo a 220° per 30 minuti circa.

Cassata Napoletana
Ingredienti
2 dischi di pan di spagna
500 gr. di ricotta
1 bicchierino di liquore Strega
150 gr. di zucchero
gocce di cioccolato q.b.

Glassa reale
250 gr. di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone oppure arancia

Inoltre
Canditi e cedro a piacere

Rivestiamo uno stampo della misura del nostro pan di spagna con della pellicola quindi adagiamo il primo disco di pan di spagna. Mescoliamo la ricotta con lo zucchero uniamo le gocce di cioccolato e teniamo da parte. Bagniamo abbondantemente il primo disco di pan di spagna con il liquore quindi versiamo la farcia alla ricotta ricopriamo con il secondo disco e bagniamo anche questo quindi copriamo con la pellicola e lasciamo a rassodare un paio di ore in frigo(anche piu se avete tempo).
Prepariamo a questo punto la glassa mettendo tutti gli ingredienti in una bastardella a bagnomaria ed iniziamo a montare con il frullino elettrico. Ci accorgeremo che man mano la glassa prenderà consistenza quindi raggiunto un certo spessore ma lasciandola morbida, prendiamo la torta dal frigo eliminiamo la pellicola, poggiamola su di una gratella e versiamo la nostra glassa ricoprendo tutta la torta quindi riponiamo in frigo a rassodare e decoriamola a piacere con cedro e canditi.

Mini cheesecake alla ricotta e marmellata al pompelmo rosa

2012-01-05T16:00:00.000+01:00

E dopo il salato del primo post dell’anno è il momento di un delizioso dolce e ovviamente non poteva che essere una cheesecake mio marchio di fabbrica ormai:D!!!

La cheesecake di oggi è a base di ricotta con una copertura decisamente a contrasto con la dolcezza della base ovvero una marmellata al pompelmo rosa che si sposa benissimo e da un tocco molto particolare al dolce.
Leggero, gustoso e straordinariamente buono e il fatto che sia poi senza cottura è una ragione in piu per adorarlo anche perche l’ho portato in tavola nei giorni di festa appena passati e si sa che con tutto quella che c’era da fare in quei giorni le preparazioni a freddo sono quelle piu pratiche da realizzare e vi confesso che la cheesecake senza cottura è la mia preferita!!

Cheesecake alla ricotta e pompelmo rosa
Stampo cerchio apribile da 20cm oppure 4 stampini da 12cm. di diametro
Per il guscio
Biscotti digestive 125g
75g di burro morbido
Farcia
Ricotta 300g
60g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di succo di limone
250 ml panna
2 fogli di gelatina
Per la copertura
Un barattolo di Fiordifrutta al pompelmo rosa Rigoni di Asiago
Decorazione
Zucchero color oro

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Frullare i biscotti fino a renderli in briciole quindi aggiungere il burro fuso e rivestire con il preparato una teglia a cerchio apribile foderata con carta forno. Premere bene il preparato e mettere in frigo.
In una ciotola mescolare insieme la ricotta lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Sciogliere la colla di pesce in due dita di latte e unire al composto. Montare la panna non troppo ferma e unire alla ricotta. Versare il tutto sulla base biscotto e porre in frigo 2 ore. Frullare la marmellata con il mini pimmer per ammorbidirla e spalmarla sulla base di ricotta e riporre in frigo ancora un ora. Decorare a piacere.

P.S. Avete notato il nuovo header?? Le mie capacità per quello che riguarda la grafica e tutta l'informatica in genere è pari quasi a 0 quindi devo ringraziare Donatella (del blog Fiordirosmarino) per essermi venuta in soccorso sia per questo header che per un altro che vedrete piu in la:D....grazie Donatella, senza di te non so cosa avrei fatto penso che il pupazzo di neve che c'era prima sarebbe rimasto fino al ferragosto:D!!!!

Ravioli di zucca con funghi e salsiccia

2012-01-03T12:06:00.000+01:00

Pentola Fissler linea Fiamma-Spatola Le Creuset

Ed eccoci qui ad iniziare il primo post del Nuovo Anno…Spero che sia finito benissimo il 2011 per iniziare al massimo della positività e della serenità questo 2012!!

il piatto chi vi presento oggi è molto gustoso e si prepara in poche mosse ma se avete l’abilità e la voglia potete preparare questi ravioli di zucca anche con le vostre mani io ho usato quelli Fini e dei funghi porcini secchi della salsiccia ed ho sfumato il tutto con Vinchef, un preparato a base di vino ed erbe aromatiche che ha dato decisamente un profumo delizioso al mio piatto saporito e gustoso nella sua semplicità

Ravioli di zucca con funghi porcini e salsiccia

Per 4 persone
500g di ravioli in foglia rustica con zucca Selezione Fini
1 cipolla piccola
200g di salsiccia
½ bicchiere di Vinchef
100g di funghi porcini secchi(Cibireali)
Olio extra vergine Dante q.b.
Sale e pepe q.b.
Mettete in ammollo in funghi secchi per 15 minuti in acqua tiepida, quindi scolateli e strizzateli. Affettate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con l’olio, poi aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzate i funghi. Lasciate rosolare la salsiccia unite i funghi e mantecate per 5 minuti poi unite il vinchef, lasciate sfumare e continuate fino a cottura. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata e versateli nel tegame cvon i finghi e salsiccia e mantecate il tutto.

CocaCola cake with walnuts and honey

2011-12-31T09:00:00.002+01:00

Cucchiaino e paletta per dolci Morinox

Tutti hanno dei miti in cucina, c’è chi segue in grandi chef stellati chi cuochi rinomati io seguo….Nigella:-)!!!Certo, non si può definire Nigella una grande chef ne leggerissima nelle sue preparazioni ma io mi rivedo in lei, nella sua passione per il cibo nel mettere amore in quello che fa e …nei suoi dolci a alto tacco glicemico!!!

Era da tempo che avevo adocchiato questa ricetta nel libro Delizie Divine anche se ero un po titubante ma la CocaCola nei dolci davvero mi mancava quindi in occasione delle festività mi sono lanciata e devo dire che con grandissimo stupore questa torta mi ha conquistata!!
L’interno resta umido e goloso mentre sopra si crea una crosticina irresistibile e la CocaCola??
Si sente ma leggermente lascia un pizzicorio in bocca quando si assapora il dolce ma non è cosi presente come immaginavo forse perche ovviamente nel dolce la parte frizzante si sfuma. Come consigliava Nigella, ho aggiunto anche delle noci al dolce per dare un tocco in piu ma non delle noci normali ma al miele…Insomma se si deve fare un dolce o si osa oppure no, ed io che seguo la mia “maestra” ho osato !!!
E questa è l'ultima ricetta di questo 2011...Un anno ricco di soddisfazioni intenso e con nuove e vitali amicizie...Chiudo il 2011 con la speranza di realizzare l'anno prossimo uno dei miei sogni nel cassetto e colgo l'occasione di questo post amiche mie per augurarvi in un unico abbraccio tantisssssssssssimi auguri di Buon Anno che sia strepitoso, sereno e ricco di soddisfazioni!!!Ci si ritrova qui l'anno prossimo più cariche che mai!!!!

Coca-Cola cake with walnuts and honey
250g di farina con lievito(Molino Rossetto)
200g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
un quarto di cucchiaino di sale
1 uovo grande
125 latticello(oppure 30 g di yogurt bianco mescolato con 100 ml di latte parzialmente scremato) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125g di burro non salato
2 cucchiai di cacao in polvere
175ml di Coca Cola
50g di noci
Glassa di copertura
200g di zucchero a velo
30g di burro
45ml Coca Cola
1 cucchiaio di cacao in polvere
un quarto cucchiaino di estratto di vaniglia
Decorazione
Noci al miele

Mischiare in una terrina la farina, il sale, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato.
In un pentolino mettere il burro, la Coca Cola, il cacao .Portare il composto a bollore sempre girando in modo che non si formino grumi, quindi togliere dal fuoco e versare lentamente, a filo, sul composto di farina girando vigorosamente.
Appena il composto è omogeneo unire l’uovo e il latticello .Versare nello stampo imburrato o coperto con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Quando manca poco a fine cottura preparare la glassa: mettere in un pentolino su fuoco basso burro e Coca Cola, aspettare il bollore e versarvi dentro il cacao ed il sale. Togliere dal fuoco e girare bene, cominciando ad unire lo zucchero a velo.Lavorare con una spatola o un cucchiaio finchè sarà liscia e setosa.Versare la glassa tiepida sulla torta e far raffreddare e servire.

Nota: Io ho usato uno stampo a cerchio apribile da 20cm che ho foderato con carta forno internamente ed ho rivestito lo stampo esternamente con carta argentata perchè essendo l’impasto molto liquido avevo timore che potesse fuoriuscire.
Aspettate 15 minuti prima di sformarlo cosi da lasciarlo compattare un po e versate la glassa dove aver posizionato la torta sul piatto da portata perche dopo diventa difficile spostarlo perche con la glassa rimane molto morbido e potrebbe rovinarsi.

Tartufi al cioccolato bianco e cocco

2011-12-28T11:00:00.000+01:00

Ragazze allora siete sopravvissute al Natale:D?Spero che sia stata un Natale magico e trascorso con i vostri cari e …Avete ancora un po di spazio per questi piccoli tartufi al cioccolato bianco e cocco???Sono velocissimi da fare e accompagnano tranquillamente una buona tazza di tè ma anche un buon caffè come fine pasto non pesante anche perchè in questi giorni si è mangiato un bel po quindi basta panettoni e pandori meglio un piccolo bocconcino delicato che come ultima nota ho spolverato con un po di zucchero a velo celeste…Lo sapete il mio motto”Che vita sarebbe senza un pizzico di zucchero a velo”:D!!

P.s. Il mio pc ha deciso proprio durante le festività di salutarmi quindi faccio il possibile per passare da voi ma la vedo veramente duraaaaaaaaaa!!!

Tartufi al cioccolato bianco e cocco
80 g di farina di cocco
300 g di cioccolato bianco
80ml di panna fresca
3 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchiai di burro
Zucchero a velo celeste q.b. Molino Rossetto

Scaldate cioccolato e la panna a bagnomaria, con l'acqua in leggero bollore. Mescolate di tanto in tanto finché il composto sarà lucido e omogeneo.Togliete la pentola dal fuoco e unite il liquore e il burro. Versate il tutto su una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Tenete il composto nel frigorifero per 1-2 ore, o finché sarà freddo e consistente al tatto. Prelevate un cucchiaino di composto per volta e formate delle palline con le mani e proseguite fino a esaurimento del composto. Tenete in frigorifero per 30 minuti. Togliete i tartufi dal frigorifero e teneteli qualche istante tra le mani per scaldarne leggermente la superficie, quindi passateli immediatamente nel cocco. Ripetete il procedimento fino a esaurimento dei tartufi.

I miei auguri per tutte voi... Il nuovo numero di Open kitchen magazine e... Il Pandoro furbo!!!!

2011-12-24T09:00:00.000+01:00

Ci siamo ormai il Natale è arrivato...Sarete tutte indaffarate negli ultimi dettagli..Regali, spesa, cucina...insomma c'è ne di lavoro da fare quindi bando alle ciance faccio a tutte voi amiche mie carissime gli auguri di un felicissimo Natale sereno e gioioso, che sotto l'albero ci siano tutti i vostri sogni realizzati!!!Mi siete tutte molto care quindi vi auguro il meglio e tutto quello che il vostro cuore desideri!!!!

Approfitto di questo post anche parlarvi del nuovo numero del megazine Open Kitchen magazine che dopo il numero autunnale, esce nella sua veste invernale e festiva. Il magazine, che è una cucina aperta a tutti gli appassionati, in questo numero è ancora più ricco di informazioni, curiosità, ricette accompagnate da fotografie che faranno venire voglia di cucinare a tutti voi.
Sapete cosa c'è nel nuovo numero??Il mio pandoro furbo!!!
Il pandoro, con i suo sapore soffice e delicato è un simbolo del tradizionale pranzo natalizio! Dopo aver festeggiato, non può non apparire sulla tavola questo dolce color giallo intenso arricchito da una soffice nuvola di zucchero a velo.
La preparazione casalinga di questo dolce è sicuramente impegnativa però sfogliando il nuovo numero di Open kitchen megazine vi spiegherò come realizzare un pandoro furbo, ovvero stravolgeremo la ricetta ed i tempi senza però pregiudicarne il gusto.
Il pandoro classico richiede una lunga preparazione che si divide in 3 fasi più una sfogliatura con il burro che sicuramente scoraggerebbe molte di voi per questo oggi vi propongo questa mia versione molto facilitata infatti l’attrezzo che mi sarà amico in questa preparazione sarà la macchina per il pane con il programma di solo impasto. Ho scelto la macchina per il pane perchè non tutte avete una planetaria in casa mentre la macchina del pane è molto diffusa ormai...Siete curiose??Non vi resta che sfogliare il nuovo numero di Open Kitchen magazine e leggervi la ricetta e ancora AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!

Danubio alberello con la Mum5 Bosch

2011-12-22T09:30:00.000+01:00

E dopo aver usato la frusta e la foglia oggi è toccato al gancio…Di cosa parlo??Ma del gancio per impasti lievitati della mia Mum5 che mi regala sempre tante soddisfazioni!
Per la terza portata ho pensato ad uno dei lievitati che sulla tavola dei napoletani non manca mai, il Danubio!! E’presentissimo nei buffet ma anche nelle festività infatti, in attesa della grande abbuffata serale a pranzo usiamo mangiare un trancio di pizza oppure, come nel mio caso, il Danubio anzi il Mio Danubio perchè negli anni questa ricetta l'ho rielaborata e ormai è perfetta e intoccabile!!!
Il Danubio è un rustico contraddistinto da una pasta morbida e dolce, tipo brioche, e un ripieno salato, fatto di salumi e formaggio. E’ un piatto di origine napoletana ma in realtà a Napoli quasi nessuno dei “vecchi” lo conosce con questo nome ma come “danubiana” o “brioche al pizzico”.
E’ una torta salata lievitata costituita da una serie di “palline” ripiene accostate le une alle altre in una teglia rotonda che, dopo la lievitazione e la cottura, diventano un’unica torta le cui parti posso essere agevolmente staccate dai commensali e mangiate come dei semplici e gustosi panini morbidissimi oppure farciti come nel mio caso con pancetta e provola affumicata e spolverati di semi di sesamo.
Visto che siamo a Natale ho dato al mio Danubio la forma di un albero e tra l’altro se realizzato a ciambella e con una bella candela al centro può essere anche un graziosissimo centro tavola natalizio magari da mangiare durante il pranzo…Due idee belle e golosissime non vi pare??!!!

P.s. Vi invito a visitare il blog che Bosch ha dedicato alla Mum5 con tante gustosissime ricette di blogger molto conosciute e bravissime!!

Danubio
400 g di farina manitoba oppure tipo 0
180 ml di latte
35 ml di olio
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
15 g di zucchero
1 cucchiaino pieno di sale
1 uovo intero più uno per spennellare
Ripieno
150 g di pancetta dolce a cubetti
200 g di provola affummicata
semi di sesamo q.b.
In una ciotola mescolate il lievito con il latte tiepido e il cucchiaino di sale e lasciare agire per 10 minuti.
Versate il lievito nella planetaria unite la farina e iniziare a mescolare con la foglia al minimo quindi unite l'uovo e aumentare la velocità e unite l'olio. Lasciate lavorare con la foglia ancora 5 minuti, poi passato al gancio, unite anche il sale e lasciate lavorare l'impasto per 15 minuti, finche l'impasto non si raggruppi uniformemente al gancio.

Prelevate l’impasto lavoratelo per pochi minuti e date una forma a palla e lasciate lievitare per 2 ore. Quando è lievitato, tirate l’impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi quindi schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo e farcite con il formaggio e la pancetta e poi chiudetelo con un pizzicotto (mettete la parte pizzicata a contatto con la base dello stampo). Una volta create le 16 palline disponetele vicine ma non attaccate in una teglia e lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Spennellate con il tuorlo tutte le palline e versate i semi di sesamo ed inforna a 180° per circa 30 minuti.

P.S. Potete posizionare le palline su carta forno invece che in uno stampo e dare la forma di un albero di Natale e proseguire come da ricetta.

Sformatini con julienne di verdure speziati

2011-12-20T11:30:00.001+01:00

Cocotte Le Creuset-Forchetta Morinox

Tra pochi giorni ovvero tra Natale e capodanno sarà tutta un esplosione di piatti ricchi e gustosi insomma di quelli tosti che ci faranno alzare dal tavolo barcollanti e pieno come zampogne...il mio consiglio?Mangiare leggeri adesso per recuperare in seguito:D!!!
Questo sformato ha molti punti a suo vantaggio, è leggero e saporitissimo, può essere un piatto unico, un antipasto oppure un contorno e soprattutto si prepara in poche mosse!!
Ho realizzato una julienne di verdure con il disco per verdure incluso nel mio magico Mum5 della Bosch(cliccate sul link in rosso e potrete vedere tutte le ricette realizzate dalle blogger con la Mum5) dal quale ormai non mi separo piu infatti che sia una ricetta dolce o salato con lui non si sbaglia mai! Le spezie hanno profumati gli sforma tini ma anche tutta la mia casa, la delicatezza è stata data invece dalla panna acida e da un mix di uova e formaggio. Sono davvero appetitosi, provateli e mi darete ragione!!

Sformatini con julienne di verdure speziati
Per 4 cocotte
2 carote
2 patate
1 cipolla
2 uova
200 ml di panna acida
½ cucchiaino di Timo, di zenzero e salvia in polvere
100g di parmigiano
20 g di burro
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Accendete il forno a 180° quindi applicate al robot il disco per verdure julienne. Pelate e lavate le verdure tagliate a pezzi di circa 5 cm di lunghezza quindi a striscioline utilizzando il tritatutto.
In una ciotola unite la panna acida le uova e il parmigiano e mischiate il tutto con una spatola, unite quindi il parmigiano e le spezie poi il sale e il pepe e unite le verdure. Imburrate le cocotte poi spolverate di pan grattato e versate la crema di verdure e panna quindi spolverate con altro parmigiano e un po di pane grattato e cuocete in forno per 20/25 minuti lasciando gratinare solo sopra per qualche minuto.

Biscotti alla cannella e biscotti allo zenzero ed è subito Natale!!

2011-12-17T11:00:00.002+01:00

Alzatina Villadeste Home-Biscottiera IVV

Oggi vi propongo due tipi di biscotti diversi: i primi biscottini sono decisamente semplici senza tanti fronzoli però golosissimi e profumati alla cannella perfetti per accompagnare una buona tazza di tè e gli altri piu natalizi con copertura di fondente di zucchero allo zenzero con un po di cacao, perfetti da regalare a Natale!

Se amate la cannella e lo zenzero questi sono i biscotti che fanno per voi…Nei primi cannella l’ho spolverata sopra i biscotti prima di infornarli insieme ad una spolverata di zucchero di canna… gli altri allo zenzero e spezie varie ho aggiunto un cucchiaio di cacao…Con queste infornate la casa profumava meravigliosamente di Natale e una volta pronti si passa all’impacchettamento tra nastri e fiocchi. Quanto amo i nastri e in queste occasioni ancora di più adoro adornare i miei pacchi con fiocchi setosi e colorati...ed è subito festa!!!

Biscotti di frolla con la cannella
500 g di farina
200 g di burro + 30g che userete per spennellare i biscotti
200 g di zucchero Eridania
2 uova
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito
Cannella q.b.
Zucchero di canna q.b.

Nella planetaria mescolate con la foglia la farina con il lievito lo zucchero ed il sale. Unite il burro ammorbidito a pezzetti e appena si formerà un impasto granuloso spegnete la macchina e stesso nel cestello amalgamate con le mani il composto formate un panetto a cui darete la forma di un salsicciotto. Avvolgetelo nella carta forno e ponete un oretta in frigo. Con un coltello affilato tagliate delle fette di circa 2 cm e poggiateli su di un foglio di carta forno posizionato su di una placca. Spalmate su ogni biscotto un po di burro con un pennello e spolverate i biscotti con la cannella e lo zucchero di canna. Infornate a 180° in forno gia caldo per 10-12 minuti.

Biscotti allo zenzero
335 g di farina 00
1 cucchiaio di cacao(15g)
160 g di zucchero Eridania
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino raso di bicarbonato
150 g di burro freddo tagliato a tocchetti
150 g di miele di acacia
1 pizzico di sale
1 uovo

Nella ciotola del mixer mettere la farina setacciata e lo zucchero, le spezie, il bicarbonato, il burro tagliato a pezzetti e il miele. Mixare a media velocità fino ad ottenere un composto sbricioloso, aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Passato il tempo necessario, stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavare le sagome, sistemarle su una teglia coperta di carta forno e infornare in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, finchè saranno dorati. Una volta cotti, metterli a raffreddare su una griglia e decorarli con il fondente di zucchero oppure semplicemente con zucchero a velo o glassa allo zucchero a velo e acqua

Gli struffoli...con la planetaria!!!

2011-12-16T15:00:00.002+01:00

Biscottiere Villadeste Home-Cucchiaino Rivadossi

Gli struffoli sono tra i dolci più rappresentativi di Napoli e quando ho pensato ad un dolce da realizzare con la mia nuova Mum5 della Bosch ho pensato che una delle ricette tradizionali che avrei scelto tra le 3 portate da realizzare con la planetaria, sarebbe stata questa anche perche ero certa della riuscita dell’impasto!!!

Per chi ancora non avesse mai sentito parlare degli struffoli, basti dire che sono delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.

Per quanto riguarda le origini degli struffoli, dobbiamo tornare indietro fino all’età degli antichi Greci che pare li abbiano esportati nel Golfo di Napoli al tempo di Partenope. Ed è proprio dal greco che secondo molti deriverebbe anche il nome “struffoli”: più precisamente dalla parola “strongoulos”, ovvero “dalla forma arrotondata”.
Nonostante sia una preparazione molto conosciuta ed apprezzata, gli struffoli hanno una larga diffusione in modo particolare nell’Italia meridionale dove ne esistono diverse versioni, tutte più o meno simili alla ricetta originale ma con nomi diversi: in Calabria “cicirata” o “turdiddi”” ed a Palermo “strufoli". Ne esistono di simili anche nell'Italia centrale ovvero nelle Marche (e in Umbria) si chiamano cicerchiata, e pare che derivino il loro nome dai ceci infatti i pallini legati poi con il miele sono più piccoli. In entrambe le regioni è un dolce di carnevale.
Ecco, dopo queste nozione storiche/geografiche sugli struffoli passiamo alla ricetta dove tradizione e innovazione tecnologica si incontrano grazie alla mia bellissima planetaria Mum5 della Bosch…Siamo inseparabili ormai!!!

Struffoli
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina
50 g di zucchero
8 g di sale
1 bacca di vaniglia
4 uova
buccia d'arancia e mandarino
1 limone
50 ml di vino bianco
60 g di burro

Per friggere:
Olio di semi q.b. (oppure extra vergine se preferite)

Per amalgamare e decorare
Miele millefiori q.b.
Canditi assortiti q.b.
Codette di zucchero e confettini q.b.
Gocce di cioccolato(mia aggiunta)

Inseriamo nel contenitore della planetaria con il gancio a foglia e con la macchina in funzione gli ingredienti in questo ordine: la farina,il sale sciolto in poca acqua, lo zucchero, il vino bianco per dare elasticità all’impasto e le prima 2 uova. Continuate a mescolare. Aggiungiamo i semi ricavati dalla bacca di vaniglia, una grattata di buccia di arancia, una scorza di mandarino e una di limone. Uniamo le restanti uova e, alla fine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Finiamo di mescolare nella planetaria per altri 7/8 minuti.
Prendere l'impasto che deve risultare liscio, setoso e profumato e mettiamolo a riposo
2 ore in frigo. Dopo il tempo necessario riprendiamo l'impasto e facciamo dei filoncini e con il coltello, ricaviamo piccole pezzetti di pasta. Man mano che li ricaviamo, infariniamoli abbondantemente per evitare che si appiccichino fra loro. Togliamo la farina in eccesso con un setaccio e friggiamoli in abbondante olio un po alla volta. Appena vengono a galla tiriamoli su con una schiumarola e adagiamoli su carta assorbente e poi in una boule. Versiamo sugli struffoli il miele e adagiamoli nel piatto da portata e decoriamoli con le codette colorate ed i confettini(io ci metto anche delle gocce di cioccolato).

Piccole dolcezze di cioccolato

2011-12-15T16:00:00.003+01:00

Teiera e tisaniera natalizia Villadeste Home

Ho in casa un bel po di cioccolato Caffarel e dopo averlo utilizzato per il calendario dell’avvento della Caffarel dei bei blocchi di cioccolato mi facevano l’occhiolino da un po…E' delizioso mangiato anche cosi ci mancherebbe ma avevo degli stampi in silicone e volevo provarli da qualche giorno e cosi senza pensarci su troppo ho preso un bel pezzo(circa 350g) e l’ho sciolto senza temperaggio ne altro(lo so i puristi del cioccolato mi stanno odiando in questo momento)e l’ho colato in questo bellissimo stampo 3D a forma di albero di Natale della Lekuè e il restante nello stampo per mini savarin ovale della Pavoni e d ho lasciato rassodare 2 ore in frigo. Il cioccolatino cosi non mi intrigava abbastanza quindi ho pensato ad un mon cheriè destrutturato:D!!!

Ho preso delle deliziose ciliegie sotto spirito e le ho piazzate sopra…Sono riuscita a salvare solo quelli che vedete in foto perche il Sig. Però li stava facendo fuori tutti…Che dite non sono dei regalini per Natale niente male???

Boeuf Bourguignon

2011-12-14T17:05:00.001+01:00

Pentola in ghisa Le Creuset-Piatto Villadeste Home

Volevo preparare questa stufato da una vita ma i tempi di cottura di questa specialità francese erano decisamente troppo lunghi per me che sono sempre di corsa quindi l'ho facilitato, studiando una variazione del famosissimo Boeuf Bourguignon di Julia Child.
Ho omesso il passaggio dell’aggiunta di funghi e cipolline e relativa cottura di questi ultimi unendo allo stufato 5 prima di spegnere delle deliziose cipolline borretane sott’olio sgocciolate .
L’idea di questo piatto è nato ovviamente dopo aver visto il bellissimo il film Julia&Julia dedicato a Julia Child la donna che ha cambiato per sempre il modo di cucinare in America... molte food blogger si sono riconosciute in questo film!
Questo piatto durante la cottura sprigiona un profumo sublime perfetto per i pranzi della domenica ma perfetto anche per le prossime festività…Io ve lo consiglio e chi l’ha già provato sarà d’accordo con me:-)!!
P.s. Io non ho eliminate le verdure dalla carne prima di servire, voi volendo potete colare il tutto e servire solo con le cipolline e il sughetto.Per la versione originale il web è pieno di questa ricetta quindi basta fare una piccola ricerca per trovarla!!

Boeuf Bourguignon
per 4 persone
150g di pancetta dolce
700 g di polpa di manzo tagliata a tocchetti piccoli
1 cipolla
1 carote
2 cucchiai di farina
500 ml di vino rosso corposo
250 ml di bordo vegetale
2-3 foglie d’alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaia di olio extra vergine di oliva Dante
pepe q.b.
sale q.b.
Cipolline borretane sott’olio

Rosolare la pancetta con un cucchiaio di olio in una cocotte che possa andare in forno, poi rimuoverla. Rosolare nella stessa pentola i pezzi di manzo da ogni lato, preferibilmente un po alla volta e rimuovere anch'essa. Versare la cipollae la carota tagliate grossolanamente nella cocotte, rosolarle con un cucchiaio di olio e aggiungere successivamente la carne e la pancetta tenute da parte, salare pepare e cospargere con due cucchiai di farina quindi mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino, il brodo, l’alloro e l’aglio. Portare ad ebollizione, coprire la cocotte con il coperchio e cuocere in forno per 2 ore a 180 gradi. Cinque minuti prima di terminare la cottura unire le cipolline borretane e terminare la cottura e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora del blog Burro e Miele dedicato allo stufato in collaborazione con lo chef Gualtiero Villa e la scuola di cucina Teatro 7.

Biscotti con farina di castagne uvetta pinoli e cioccolato

2011-12-13T15:00:00.000+01:00

La fabbrica di Babbo Natale è ormai partita ed è tutto un profumo di frutta secca miele e dolci casalinghi che fanno tanto bene al cuore ma...c'è un ma...non amo preparare piatti a tema!!Mi succede sempre sia a Natale che Pasqua di avere un vero rifiuto per i rituali...

Vedo nei blog un fiorire di preparazioni deliziose natalizie mi dico di provare ma niente mi passa la voglia mi assale una vero forma di apatia cronica....sarò strana?Succede solo a me?Forse perchè vorrei che ci fosse qualcuno a coccolare me con le sue preparazioni e non essere sempre io dietro ai fornelli quindi a Natale vado in sciopero:-)!!!
Eppure amo fare dolci è la mia passione ma durante le feste comandate non amo preparare i dolci della tradizione e pensare che ho la casa invasa da stampi, formine, tagliabiscotti ecc. a tema che sono ancora chiusi negli scatoli magari più in la mi assalirà la voglia e allora preparatevi perche se inizio non mi fermo piu:-)!!!

Volevo però assolutamente partecipare al contest di una carissima e preziosa amica la Patty di "I dolci della mente" con il suo bellissimo contest dedicato ai regali realizzati fatti con le nostre mani "Regali dalla mia cucina"ed ecco che mi sono inventata questi deliziosi biscotti alla castagna che ricordano anche un po il castagnaccio per gli ingredienti usati. Sono piaciuti a tutti, anche i miei bimbi li hanno mangiato con molto gusto...magari non sono a forma di Babbo Natale e pupazzo di neve ma trovo che non sia importante la forma in questo caso ma il contenuto e questi di contenuto ne hanno davvero tanto!!!

Biscotti con farina di castagne uvetta e pinoli
150 g farina"00"
60 g farina di castagne
1 uova
100 g burro
125 g zucchero
1 cucchiaino di miele
1 cucchiai di rum
50 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
1 cucchiaini di lievito

Mescolare le farine, lo zucchero, il sale ed il lievito e lavorarle con il burro come una crostata, poi aggiungere l'uovo e la frutta secca e le gocce cioccolato e far riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti, poi prelevare dei piccoli pezzetti e formare delle palline, schiacciarle leggermente, passarle nello zucchero semolato e appoggiarle su una teglia con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-12 minuti.

Torta Saetta Mc Queen per il mio princincipe azzurro!!!

2011-12-10T09:40:00.000+01:00

Domenica 4 Dicembre il mio piccolo Lorenzo ha compiuto 4 anni…un piccolo ometto tutti occhioni blu e tanto ma tanto pepe!!!

Come ogni compleanno chiedo ai miei bimbi che torta desiderano e questo è stato l’anno di Cars e di Saetta Mc Queen che lui adora…e per me una nuova sfida!!!!
Ho pensato di creare questa torta con Saetta come protagonista e ho ricavato e intagliato il soggetto da un pezzo di polistirolo(na faticaaaaa)e dopo averlo ricoperto di pellicola alimentare sono passata alla decorazione coprendo sia il soggetto che tutta la torta con il fondente di zucchero.

Non potete immaginare i suoi occhioni davanti alla sua torta quanto brillassero e quanto desidererei che i suoi occhi fossero sempre felici come lo sono stati in quel momento e che la vita gli regalasse tanti momenti di felicità e di gioia…Amo i miei figli e so che un giorno prenderanno la loro strada ma il mio amore li accompagnerà per sempre!!!

Bene, dopo questo piccolo momento di commozione (sono una piagnona )passiamo alla descrizione della base della torta che era un classico pandispagna che questa volta ho realizzato con la planetaria della Bosch che con le sue fruste potenti ha fatto tutto il lavoro che normalmente facevo io con il frullino….Ma quanto può risolverti la vita una planetaria? In meno di 15 minuti le mie uova erano gonfie e perfettamente pronte ad accogliere la farina. Ho bagnato il pandispagna con latte e nesquik e farcito con cioccolato bianco e fondente montato con la panna.
Anche questa volta la sfida è stata superata e chissà quante ancora ne dovrò affrontare in questo campo ma come sempre dopo il piccolo momento di panico è una soddisfazione vedere che anche se non perfetta come tante creazioni realizzate con il fondente che vedo nei vari siti, il mio bimbo è stato felice del risultato ed è questo quello che conta per me!!!

Pan di spagna
Per una teglia a cerchio apribile da 26
(Io ho usato una tortiera apribile salva goccia della linea nuova linea Keramia di Guardini)
6 uova Naturelle Bio
180g di farina
180g di zucchero
2 gocce di essenza di vaniglia
Un pizzico di sale.
Versare nel cestello della planetaria le uova, lo zucchero il pizzico di sale e l’essenza di vaniglia e lasciare montare per circa 15 minuti. Il composto deve risultare chiarissimo e spumoso e lasciato cadere dalle fruste, deve formare una sorta di nastro. A questo punto spegnete la planetaria e prendete il cestello e aggiungere la farina un po’ per volta, lasciandola cadere direttamente dal setaccio, ed incorporarla molto delicatamente con l’aiuto di una spatola (con movimenti dal basso verso l’alto) cercando di non smontare il composto. Versare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata, battere la teglia su un piano e cuocere in forno preriscaldato a 150-160° per 35-40 minuti. (mai aprire il forno nella prima mezz’ora) o fino a quando non sarà leggermente dorato (se si hanno dubbi verificarne la cottura con uno stecchino). Lasciarlo nel forno spento per 5 minuti, senza aprire lo sportello. A questo punto sfornare, lasciar raffreddare alcuni minuti e sformare. Lasciar raffreddare completamente su una griglia.

Delizia al cioccolato con cuore bianco Caffarel

2011-12-08T09:30:00.001+01:00

Piatto natalizio Villadeste Home

Qualche settimana fa sono stata contattata dalla Milleventi per conto della Caffarel per questa deliziosa iniziativa legata al Calendario dell’Avvento ovvero preparare un dolce con del meraviglioso cioccolato Caffarel(ben 2,5 kg di cioccolato…un estasi)con tutte ricette dei food blogger.
Come dire di no a questa bellissima iniziativa e poi l’idea del Calendario dell’Avvento dove ogni giorno c’è una casellina da aprire con dietro una deliziosa prelibatezza al cioccolato mi tentava troppo quindi ecco la mia proposta legata al numero 7 del calendario, una ricchissima torta al cioccolato anzi tutta al cioccolato sia dentro che fuori ovviamente Caffarel e con un piccolo intermezzo di pan di spagna bianco per dar luce al dolce...più delizioso e cioccolattosi di cosi non avrei saputo fare:D!!!

Delizia al cioccolato con cuore bianco
Ingredienti
200g di burro a temperatura ambiente
150 g di cioccolato fondente Caffarel
200g di farina con lievito
4 uova
200g di zucchero
1 pizzico di sale
Per prima cosa sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto. In una ciotola capiente, ponete il burro tagliato a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbattetelo con un frullino fino a ridurlo a crema, poi aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere per amalgamarlo bene. Unite un uovo alla volta sempre sbattendo e via via le altre, avendo l’accortezza di fare assorbire completamente l’uovo prima di aggiungerne un altro. Unite quindi il pizzico di sale e la farina setacciata. Dividere il composto in 2 ciotole riempiendo la prima ciotola con un quantitativo maggiore rispetto alla seconda quindi versate il cioccolato nella prima ciotola e amalgamate bene. Imburrate e infarinate 2 teglie da 20 cm. versate i composti e cuocete in forno a 180°per 30 minuti.(Verificate la cottura con uno stuzzicadente, deve uscire completamente asciutto).Sformate le 2 torte e dividete quella al cioccolato a metà.

Per la glassa
125 ml d’acqua
30 gr di zucchero di canna
175 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente Caffarel
200 g di panna fresca
In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero e il burro a sciogliere e quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e unite il cioccolato, mescolando bene finchè sarà sciolto e lasciate risposare il tutto 1 ora. Montata la panna e unitela al cioccolato. Tagliate la torta al cioccolato a metà, ponete un primo strato al cioccolato e farcite con la glassa, posizionate sopra la torta bianca e farcite anche questa con la glassa quindi posizionate l’ultimo strato al cioccolato e spalmate di glassa sopra coprendo bene anche i lati del dolce. Ponete in frigo a rassodare e tiratela fuori un ora prima di servirla

Con questa torta partecipo al Giveaway della dolcissima Stefania, l'ArabaFelice più italiana che ci sia:-)!!!

Tea time:mini cheesecake con sciroppo d'acero e AUGURI LORENZO!!!!!!!!

2011-12-06T09:30:00.001+01:00

Teiera e tazza Green Gate

Eccoci ad un appuntamento ormai immancabile: il mio Tea Tea e visto che il lunedì è sempre difficile ingranare la marcia oggi voglio coccolarmi almeno visivamente con delle mini cheesecake alla vaniglia ricoperte con sciroppo di acero deliziose!!!

Per un appassionata di tè come me la macchina che vi mostro in basso è davvero un sogno!!Ariete in collaborazione con la Twinings ha realizzato questa tea maker una macchina automatica che in un solo gesto vi da l’infusione e il filtraggio diretto nella brocca di vetro fino ad un litro di tè alla volta…non vi dico quanto sta lavorando in casa mia!!

La miscela con la quale ho accompagnato le mie cheesecake è una miscela Twinings ’English breakfast , tradizionale miscela inglese di tè neri dal gusto intenso ed energizzante!!!

Insomma un lunedì cosi non può che iniziare alla grande anzi scappoooooooooo ho Saetta Mc Queen che mi aspetta:-)!!!Ieri il mio piccolo Lorenzo ha compiuto 4 anni e oggi facciamo il bis di festeggiamenti con gli amici dell’asilo e devo ancora terminare la torta!!!

Mini cheesecake con copertura di succo d’acero
150 gr biscotti digestive tritati in polvere
75 gr burro fuso
400 gr formaggio cremoso
100 gr zucchero semolato extrafine
2 uova intere
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaini di succo di limone.

Inoltre:
Sciroppo d’acero

Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e riempite,con l'impasto ottenuto, uno stampo da 12 muffin preventivamente rivestite di pirottino di carta. Schiacciate bene i biscotti sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio emettete a riposare in frigo. Nel frattempo preparate il ripieno: sbattete il formaggio con lo zucchero. Aggiungete le uova, continuate a sbattere. In ultimo unite la vaniglia e il limone e mescolate con cura. Aiutandovi con un mestolino, versate il ripieno all’interni dei pirottini con il fondo di biscotto. Posizionate la teglia all’interno di una teglia rettangolare più grande riempita di acqua per due cm circa e cuocete a bagnomaria a 160°C per 30 minuti circa. Una volta cotto lasciate freddare il dolce e spostatelo in frigo per almeno un paio di ore e prima di servire aggiungete su ogni cheesecake un cucchiaino di sciroppo d’acero

Con questa ricetta partecipo al contest "Creiamo con lo zucchero"del blog "Creare con lo zucchero"

Il Desco...un emozione lunga 2 giorni!!!

2011-12-03T09:00:00.000+01:00

Da dove cominciare? Come raccontarvi questi due giorni fantastici trascorsi a Lucca il 26 e 27 Novembre?Le risate, le emozioni, la bellezza della città di Lucca, l'accoglienza, i piatti assaporati..

Prima di tutto devo ringraziare ovviamente tutto lo staff de La cucina Italiana per averci invitate a questa bellissima manifestazione del Desco dove oltre ad incontrare delle amiche meravigliose ho avuto modo di assistere ad uno scontro mitico tra farina di castagne e pistacchio e il giorno dopo ad un bellissimo corso con Emanuele Frigerio chef de La cucina Italiana che ci ha deliziato con 2 gustosissime proposte ed a un corso di fotografia food con Riccardo Lettieri davvero molto interessante!

Dopo un lungo viaggio in treno e un giro veloce per Firenze sono giunta finalmente a Lucca.Valige in albergo e via verso il Desco. All’ingresso le prime blogger che incontro sono Ely e Leda…abbracci di felicità a gogo!!!

(Nella foto io sono a sinistra, Ely al centro e Leda a destra )

Abbiamo iniziato a girare il Desco in attesa delle 16 dove avremmo assistito allo “scontro” tra la castagna e il pistacchio (avevamo delle palette colorate e con quelle abbiamo decretato il vincitore:il pistacchio!!)

E’ stato un esplosione di emozioni e la cosa divertante sono state le presentazioni ovvero niente nomi propri ma quello dei nostri blog!!

La sintonia è nata subito con tutte ma con Ely, Leda, Simona e Claudia, Doriana, Marilù e Laura è stato amore a prima vista...vi porto sempre nel mio cuore!!!

Il Desco è terminato alle 19 e l’organizzazione ha dato a tutte noi i nominativi dei ristoranti aderenti alla manifestazione con cena tipica lucchese.

Noi siamo stati al ristorante Gli orti di Elisa ristorante incantevole, dove siamo stati accolti magnificamente dalla titolare e dallo chef Samuele Cosentino che ci ha deliziato con due piatti ovviamente con tema la castagna.

Il primo piatto è stata una zuppa alla frantoiana davvero saporitissima con cavolo, fagioli, zucca e bruschette e ovviamente dell’ottimo olio extra vergine(che proverò quanto prima). La seconda portata è stata una rosticciana di maiale servita con polenta di castagna chiamata anche Gli ossi di Sant’Anna….semplicemente favoloso, il tutto accompagnato da vino rosso e per finire l’immancabile castagnaccio. Vi metto i riferimenti e lo consiglio vivamente se siete nella zona di Lucca, non lasciatevelo scappare.

Gli orti di via Elisa

Via elisa, 17
55100 - Lucca (LU) tel: 0583.491241

Che dirvi ancora…è stata una grande emozione essere li sentirmi parte di un gruppo con la mia stessa passione sentire che le amicizie virtuali nate dietro ad una tastiera possono regalare grandissime emozioni dal vivo e non deludere assolutamente anzi sento di avere delle vere nuove amiche!!!

P.S. Volete farvi 2 risate e vederci all'opera???Cliccate QUI e vedrete il video dell'evento...da non perdereeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!

Terrina di prosciutto cotto, pancarrè e crema di formaggi

2011-12-02T08:35:00.000+01:00

Terrina Le Creuset-Piatto Villadeste

Oggi si passa al salato e dopo 2 post super golosi mi sembra anche giusto dedicare anche un post a chi ama di piu “il pizzico di salato” nel mio blog!!

Questa terrina l’ho realizzata per la Ferrarini che qualche giorno fa mi ha contattato per una bella iniziativa natalizia, ovvero creare una ricetta con il prosciutto cotto come protagonista delle nostre tavole di Natale e credo che questa terrina gustosa posso ben presenziare sulle nostre tavole delle feste!!!

Una preparazione che è resa soffice dal pancarre imbevuto di uova e latte e farcito di formaggio cremoso e freschissimo prosciutto cotto. Si compone in poche mosse e non necessita di un lungo riposo quindi  perfetto come antipasto oppure come secondo...io lo trovo appetitoso e voi??

Terrina di prosciutto cotto, pancarre e crema di formaggi.
6 fette di pancarre
200 g di prosciutto cotto Ferrarini in fette
1 finocchio
200 g di robiola fresca
un piccolo ciuffo di prezzemolo -
3 uova
50 ml di latte intero
la scorza grattugiata di un limone
burro e farina per lo stampo
sale e pepe q.b.

Rompete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepate, unite la scorza di limone e sbattete per pochi secondi. Versate il latte e continuate a mescolare finche gli ingredienti sono ben amalgamati. Pulite il finocchio e grattugiatelo grossolanamente in una terrina. Unite la robiola, regolate di sale e mescolate molto bene con un cucchiaio. Tritate finemente il prezzemolo e le barbine del finocchio e mescolateli al composto di formaggio.
Imburrate e infarinate una terrina di 24 cm di lunghezza, sistemate sul fondo 3 fette di pancarre, spalmatevi sopra la crema di formaggio e finocchio e coprite con un quarto di composto di uova e latte. Adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e coprite con le fette di pancarre rimaste, pressandole leggermente in modo da farle aderire bene alla farcia.
Versate il rimanente composto di uova e latte, fatelo assorbire dal pancarre, poi passate in forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la terrina prima di servirla a fette.

Torta al grano saraceno e ribes rosso

2011-11-30T18:00:00.000+01:00

Cosa non può mancare in una cucina di un appassionata di pasticceria??
Ma certo lei, una planetaria e quando sono stata contattata dalla Bosch per provare la nuova Mum5 un impastatrice dalle forme morbide e dal braccio potente, non ho potuto dire di no infatti entro il 23 dicembre realizzerò 3 portate aiutata dalla Mum che tra l’altro è super accessoriata e ricchissima di attrezzatura quindi non mi sarà difficile sbizzarrirmi con lei!!

La curiosità di provarla era tanta quindi prima ancora di realizzare le 3 ricette richieste (che saranno pubblicate sia su Facebook che su di un blog creato appositamente per questa iniziativa) ho voluto provarla con questa torta al grano saraceno al ribes rosso, un dolce di origine austriaca per nulla stucchevole, molto soffice dal sapore rustico e naturale.

La torta mi ha conquistata al primo assaggio con quel suo gusto particolare che regala la farina di grano saraceno e quel rosso rubino che impreziosisce il tutto e la rende deliziosamente golosa.

La Mum??Ha fatto alla grande il suo lavoro, sono gia pazza di lei!!!!!

Torta di grano saraceno ai ribes rossi
Ingredienti:
150 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
200 g di marmellata di ribes rosso bio Rigoni di Asiago
150 g tra noci, nocciole e pinoli tritati fini
6 uova Naturelle Bio
300 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
Inoltre:
Zucchero a velo per spolverizzare

Tritate nel mixer finemente le noci, nocciole e pinoli. Nel cestello della planetaria montate con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Incorporate a pioggia la farina 00 setacciata e quella di grano saraceno e il lievito, amalgamandole all’impasto, poi unite la frutta secca mescolando con velocità bassa. Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo a temperatura ambiente al composto.
Imburrate ed infarinate una tortiera a cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, versatevi all’interno il composto e fate cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto e pulito. Trascorso questo tempo fate la consueta prova stecchino, quando uscirà asciutto e pulito il dolce sarà cotto.
Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su di una griglia per dolci. Servendovi di un coltello tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore così ottenuta con la marmellata di di ribes rossi aiutandovi con un cucchiaio. Ricomponete il dolce appoggiando la parte superiore e spolverizzate con zucchero a velo. A piacere servite con panna montata fresca.

Cannoli di sfoglia con mousse di castagne

2011-11-29T11:00:00.002+01:00

Tessuti Bossi

Oggi per iniziare con sprint la settimana, una ricetta davvero velocissima che vi delizierà in poche mosse ovviamente tutto in atmosfera pink come piace a me dal nastro ai tessuti Bossi con le stesse sfumature:-)...Sono decisamente una romanticona!!!!
Questi deliziosi cannoli sono stati realizzati con la sfoglia pronta e riempiti di una mousse alla castagna, la stessa che avevo gia presentato nelle verrine con le quali ho partecipato al contest di La cucina Italiana per il desco…sublime, credo che sarà presente spesso nei miei dolci questo inverno!!
Avete una cena fra amici, volte un dolce da realizzare in poche mosse ma che vi dia tante soddisfazioni?? Ecco questo è il dolce che fa per voi!!!!

Cannoli di sfoglia farciti con mousse alla castagna

Per i cannoli
1 rotolo di sfoglia pronta
1 tuorlo
Zucchero semolato
Burro q.b.
Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile e tagliate tante striscioline larghe un paio di cm.
Arrotolate le striscioline ai cilindri metallici, ma sovrapponete la pasta ad ogni giro, come per fare una fasciatura Poggiateli su una teglia imburrata, distanti uno dall’altro, quando avete di preparare i cannoli spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto, passateli nello zucchero semolato poi mettete la teglia con i cannoli nel forno e lasciateli cuocere per 15 minuti a 160-180 gradi.
Quando i cannoli saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire per toglierli dal cilindro, il momento giusto per togliere i cannoli dai cilindri è quando sono tiepidi, se li togliete quando sono freddi si rompono, toglieteli delicatamente dai cilindri.

Mousse alla castagna
20 g di amido
20 g di farina di castagne
75 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di acacia
4 gocce di essenza al caramello
2 cucchiaia di pasta aromatizzata allo gianduia
1 uovo
250 ml di latte
100 ml di panna fresca montata

Facciamo sobbollire il latte in una casseruola, spegniamo e lasciamo intiepidire. In una terrina a parte lavoriamo l’uovo con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungiamo quindi la farina di castagne e l’amido setacciati mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versiamo lentamente il latte, mescolando sempre. Poi uniamo il miele e l’essenza al caramello. Portiamo il tutto ad ebollizione, su fuoco basso mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti. Togliamo dal fuoco ed uniamo la pasta di gianduia e lasciamo freddare la crema. Uniamo quindi la panna montata e sistemiamola in frigo.

Assemblaggio
Riempite una sac a poche con la mousse e farcite i cannoli e serviteli subito volendo spolverizzandoli con zucchero a velo
Con questi cannoli partecipo al contest di Donatella del blog "Il cucchiaio d'oro" Taste of small gold entity.

Fusilli integrali al pesto di zucchine con pancetta affumicata

2011-11-26T09:33:00.001+01:00

Un piatto oggi di quelli veloci freschi e saporiti!! Nel mio frigo le zucchine non mancano mai!! Non avevo mai pensato di farci un pesto poi l’altro giorno girovagando su internet ho visto questo pesto dal colore meraviglioso che mi ha conquistato.
Con il mio nuovo alleato in cucina ovvero il frullatore ad immersione Avance Collection della Philips (un portento) in pochi minuti ho creato questa cremina davvero favolosa. Ho pensato di aggiungere anche un po di pancetta affumicata per dare una nota di sapore in piu ed ho condito con questa cremina dei fusilli integrali perfetti con questo pesto da provare e riprovare!!!!!

Fusilli al pesto di zucchine con pancetta affumicata
(Per 4 persone)
400 g di fusilli integrali(Valdigrano Franciacorta)
400 g di zucchine
100 g di parmigiano
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Olio extra vergine q.b.
Sale
Pepe
Prezzemolo

In una padella capiente scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi dorare i cubetti di pancetta affumicata mescolandoli di tanto in tanto. Tagliate a metà le zucchine, eliminate i semi e un po’ della parte bianca, lessatele al dente in acqua salata a leggero bollore, scolatele con la paletta forata e fatele raffreddare, conservate l’acqua di cottura.
Frullate le zucchine con l’aglio, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato versandovi a filo circa 60 ml di olio (regolatevi a piacere) quindi salete e pepate.
Lessate i fusilli nell’acqua di cottura delle zucchine, scolatele e trasferite nella padella con la pancetta e condite con il pesto di zucchine.

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina italiana in collaborazione con Pasta Franciacorta, che ha per scopo s preparare un primo con degli ingredienti a scelta che si trovano in questo elenco.

Crostata dolce alla zucca con mix di farine e profumata all'arancia

2011-11-24T09:00:00.000+01:00

Tovaglietta Il filo dei sogni- Alzatina Easy life design

Ancora una crostata?Ebbene si questa settimana mi ha preso cosi ma mentre l’altra era una bomba di cioccolato con questa un po mi sono riscattata infatti è una crostata dolce alla zucca profumata con arancia zenzero e cannella.

La base è un mix di farine che giacevano in credenza da un po quindi ho pensato di unire insieme la farina di castagne con quella di farro e la classica 00 per un profumo semplicemente favoloso. Unica accortezza questa frolla è molto umida (visto la presenza della farina di castagne) quindi vi consiglio di fare l’impasto della frolla e tenerlo in frigo almeno un paio di ore e stenderlo con le mani nella teglia perche rimane comunque morbido e poi effettuare una precottura della frolla per non avere poi problemi con la farcia abbastanza liquida.

Che dirvi…adoro la zucca con quel suo colore particolare e il suo sapore delicato da un tocco vivace a ogni tipo di piatto e vi assicuro che nei dolci ci sta benissimo e in questa crostata è perfetta, provare per credere!!!

Crostata dolce alla zucca con mix di farine e profumata all’arancia
Base di pasta frolla
150 g di farina 00
50 g di farina di castagne
50 g di farina di farro
100g di burro
150 g di zucchero di canna
1 uovo
2 gr. di sale
2 cucchiaia di acqua fredda
Essenza di vaniglia

In una ciotola capiente setacciamo le farina con il sale, poi aggiungi il burro spezzettato a mano lo zucchero, il sale e l’essenza di vaniglia. Diamo una mescolata veloce ed uniamo l’uovo e l’acqua fredda. Versiamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamolo brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo una palla con l'impasto, avvolgiamola con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno 1 ora. Accendiamo il forno a 180° e trascorso il tempo di riposo della frolla preleviamola dal frigo e teniamone un pezzo per le foglie e stendiamo il resto con le mani infarinate in uno stampo da crostata precedentemente imburrato, facciamo aderire bene la frolla sul fondo e sui lati. Bucherelliamo il fondo della crostata con i rebbi della forchetta e adagiamo un foglio di carta forno abbondante rispetto alla dimensione dello stampo e versiamo all'interno della base fagioli secchi e inforniamo per 15 minuti circa, dopodiché rimuoviamo la carta con i fagioli e cuociamo per altri 8/10 minuti e facciamola raffreddare.

Ripieno alla zucca e arancia
500 g di zucca
200 gr. di zucchero di canna
200 gr di panna fresca
2uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di farina

Tagliamo la zucca a fette senza sbucciarla, e dopo aver eliminato i semi e i filamenti, inforniamola su una placca coperta da carta forno a 180° per 60 minuti. Togliamola dal forno e facciamola intiepidire, poi tagliamola a pezzi e frulliamola. Versiamo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, le spezie, le uova, la panna, il succo dell’arancia e la buccia grattugiata, la farina e mescoliamo con un frullino sino a che il composto non sarà liscio. Versiamo la farcia nel guscio della frolla e cuociamo a 180° per circa 45 minuti finche la farcia si sarà rassodata.

Decorazione
Ho tenuto da parte un po di frolla ed ho realizzato delle foglie che ho applicato sull’impasto a metà cottura per non farle affondare nella farcia e sopra ho utilizzato dello zucchero color oro.

Con questa crostata partecipo al contest di Ramona del blog Farina lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini "Con un po di...zucca"

Chocolate cheese tart

2011-11-22T09:20:00.001+01:00

Ebbene si esiste davvero, ma cosa??Un prodotto che per una golosa come me è il top ovvero la Philadelphia con il cioccolato Milka!!!
Potevo rimanere indifferente a questo richiamo? Certo che no….una crema fresca e golosa che unisce la cremosità di Philadelphia alla dolcezza del cioccolato Milka in un mix sorprendente. Perfetta per una fantastica merenda golosa, da gustare spalmata su una fetta di pane, su una fetta biscottata e in mille altri modi diversi.
Uso spesso questo prodotto nelle mie cheesecake ma in questa versione cioccolattosa non l’avevo mai provata e sfogliando il meraviglioso libro di Maxine Clark dedicato alle torte dolci e salate realizzate tutte con base frolla o briseè (edito e da Luxury book) ho preso spunto per questa Chocolate cheese tart che io ho modificando usando per la base sablè oltre la farina 00 anche quella al grano saraceno e con una crema morbida e golosa dove ho aggiunto anche un po di pistacchi ed ho accompagnato con una tazza di cioccolato bianco della …un apoteosi goduriosa!!!

Chocolate cheese tart
Per la base “Frolla ricca” di Maxine Clark
100 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno(per la versione originale utilizzate altri 100 g di farina oo)
1 presa di sale
75 g di zucchero
75 g di burro
2 tuorli(io 1 uovo intero)
Essenza di vaniglia
2 cucchiaia di acqua fredda

In una ciotola capiente setacciamo le farina con il sale, poi aggiungi il burro spezzettato a mano e lo zucchero. Diano una mescolata veloce ed uniamo le uova e l’acqua fredda. Versiamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo una palla con l'impasto, avvolgiamola con la pellicola e metti amo in frigo per almeno mezz'ora. Accendi il forno a 180° e trascorso il tempo di riposo della frolla preleviamola dal frigo, e stendiamo ad uno spessore di mezzo cm. Adagiamola sullo stampo da crostata precedentemente imburrato, facciamo aderire bene la frolla sul fondo e sui lati, dopodiché passiamo il mattarello orizzontalmente sulla bordo dello stampo in modo da tagliare via la pasta in eccedenza e da ottenere dei bordi perfetti. Bucherelliamo il fondo della crostata con i rebbi della forchetta e adagiamo un foglio di carta forno abbondante rispetto alla dimensione dello stampo e versiamo all'interno della base fagioli secchi e inforniamo per 15 minuti circa, dopodiché rimuoviamo la carta con i fagioli e cuociamo per altri 8/10 minuti circa.

Per la farcia
200 g di Philadelphia con cioccolato Milka
3 uova
70 g di zucchero
1 cucchiaio di farina di pistacchi
40 di crema di cioccolato e nocciole Venchi*

Mescoliamo con un frullino la Philadelphia con la crema al cioccolato e nocciole, uniamo lo zucchero la farina di pistacchi e le uova una alla volta e versiamo nel guscio di frolla ormai freddo. Inforniamo a 180° con forno bentilato per 25 minuti poi abbassiamo a 150 con funzione statica per altri 10/15 minuti(la crema deve rassodarsi ma non seccarsi troppo)
Decoriamo con povere di pistacchi.
*In sostituzione della Venchi potete utilizzare della Nutella

Ho abbinato alla mia Chocolate cheese tart una tazza di cioccolato bianco di Antonelli e con quest ricetta partecipo al progetto della Antonelli intitolato: Il primo ricettario cioccolato fatto da blogger e distribuito sul web.

Tagliatelle d'autunno

2011-11-18T17:00:00.002+01:00

Posate Broggi- -Piatto Churchill

Ho chiamato queste tagliatelle “d’autunno”perche c’è tutto il profumino dei piatti che amo preparare in questo periodo . Ci sono i funghi e ad insaporite il sugo tutta una serie di ingredienti che le rendono decisamente molto appetitose!!
Un bel piatto della la domenica ma anche per una cena fra amici perche sono rapide da realizzare ma saporitissime!

Tagliatelle d’autunno
(Per 4 persone)
500 g di tagliatelle fresche (Fini)
400 g di carne di vitello macinata
500 g di funghi misti
150 g di prosciutto cotto a dadini
200 ml di gran cucina(Codap)
1 cipolla
100 g di piselli sbollentati
100 di parmigiano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro(Mutti)
½ bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine q.b.(Terre Rosse)
Sale pepe q.b.

Tagliamo la cipolla molto sottilmente e la stufiamo con l’olio in un wok, uniamo il macinato e lasciamolo rosolare sgranandolo con una forchetta per 10 minuti ,uniamo il vino e lasciamo evaporare. A questo punto aggiungiamo i funghi lavati e tagliati a tocchetti ed i piselli e proseguiamo la cottura per 10 minuti. Passati i 10 minuti,uniamo il prosciutto cotto e il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di brodo o acqua e lasciamo cuocere ancora finche il sugo non si restringe. Cuociamo la pasta al dente e la versiamo nel wok uniamo il parmigiano e la panna e lasciamo mantecare il tutto.

Con questa ricetta partecipo al progetto di cui si fa promotrice Patrizia, ovvero pubblichiamo tante ricette per i piccoli delle case famiglia.
Siamo sotto Natale, lasciate libera la fantasia, potranno essere dolci o meno, andranno tutte benissimo!
Forniamo, oltre alla ricetta, le informazioni necessarie perché i nostri lettori capiscano che il nostro è un progetto più ampio, comprendano che la ricetta che hanno letto, e magari conserveranno, ha un valore più grande.
Mettiamo i riferimenti bancari della Cooperativa, chiediamo un contributo di solidarietà, chiediamo di fare il passaparola.
Le ricette, poi, le raccoglieremo tutte, con nomi e link dei vostri blog, e le doneremo a Paola e Fiorella, che le potranno stampare e vendere, destinando il ricavato ai piccoli delle case famiglia.
Un piccolo contributi da parte nostra per tanti bambini che ne hanno davvero bisogno!!!!!

Trancetti di farro soffiato al miele

2011-11-17T15:10:00.000+01:00

Coltello Fissler

Mi piace la pasticceria perche mi da modo di realizzare dolci/bomba con calorie incalcolabili:-) cosi come dolci molto piu sani e leggeri come questa torta golosissima con il farro al miele soffiato che ho preparato per la colazione dei miei bimbi ma che abbiamo spazzolato anche noi!!! Questi deliziosi trancetti sono perfetti in ogni occasione e se li ricoprite di cioccolato oppure di caramello sono bellissimi da presentare anche per un dopo cena… questa volta mi sono limitata ma l’idea del cioccolato mi stuzzica e come!!!

Trancetti di farro soffiato al miele
Ingredienti
100 g di farina di riso (Molino Rossetto)
150 g di farina con lievito (Molino Rossetto)
100 g di farro soffiato (Molino rossetto)
1 cucchiaio di miele d’acacia
2 uova
80 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
4 cucchiaia di latte
50 g di gocce di cioccolato
Mescolate con il frullino il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungiamo le uova, la cannella, le farine alternate con il latte, il miele ed infine il farro e le gocce di cioccolato. Rivestite una teglia rettangolare con della carta forno e versate l’impasto, cuocete in forno a 170° per 15/20 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e poi tagliate la torta in trancetti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Montagne di biscotti "Il farro e le sue ricette"

Verrine di mousse alla castagna e gianduia con crumble alla castagna

2011-11-15T14:40:00.001+01:00

Oggi vi presento delle verrine perfettamente in tema con la stagione ovvero una mousse alla castagna e gianduia con crumble alla castagna…se amate la castagna le adorerete!!!
L'idea di queste verrine è nata dopo essere stata invitata con mio grande piacere da La Cucina Italiana (in collaborazione con la Provincia di Lucca ) al contest “Castagne al Desco”e partecipare all’evento che si terrà a Lucca nel week end del 26/27 novembre nell’ambito della manifestazione “Il Desco” durante il quale, tre ricette migliori verranno premiate da una giuria.
Ho pensato da subito a qualcosa di veramente invitante da proporre e sono nate queste verrine con una crema direi sublime e il crumble alla castagna che emana un profumino senza eguali….provatele e ne rimarrete conquistate!
Verrine di mousse alla castagna e gianduia con crumble alla castagna Per la mousse
Per la mousse
20 g di amido
20 g di farina di castagne macinata a pietra L'antica Norcineria
75 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di acacia
4 gocce di essenza al caramello
2 cucchiaia di pasta aromatizzata allo gianduia
1 uovo
250 ml di latte
100 ml di panna fresca montata
Facciamo sobbollire il latte in una casseruola, spegniamo e lasciamo intiepidire. In una terrina a parte lavoriamo l’uovo con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungiamo quindi la farina di castagne e l’amido setacciati mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versiamo lentamente il latte, mescolando sempre. Poi uniamo il miele e l’essenza al caramello. Portiamo il tutto ad ebollizione, su fuoco basso mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti. Togliamo dal fuoco ed uniamo la pasta di gianduia e lasciamo freddare la crema. Uniamo quindi la panna montata e sistemiamola in frigo.
Crumble alla castagna
50gr di zucchero di canna
50gr di farina di castagne macinata a pietra L'antica Norcineria
50gr di farina 00
60gr di burro
1 tuorlo d'uovo
Per preparare la pasta per il crumble, mescoliamo in una ciotola lo zucchero, la farina di castagne , il burro, la farina00 e il tuorlo d'uovo. Sfreghiamo gli ingredienti tra le mani fino a ottenere delle grosse briciole che adageremo su di una placca rivestita con carta forno. Cuociamo il crumble per 15 minuti in forno preriscaldato a 170° lasciandolo morbido senza seccarlo troppo.
Inoltre
Granella di mandorle
Codette di cioccolato fondente
Placche di cioccolato fondente
Assemblaggio
Componiamo le verrine sistemando del crumble alla base alternandolo con la mousse di castagne e terminiamo il tutto con il crumble, la granella di mandorle e le codette e lasciamo in frigo fino al momento di servirlo.Il Desco – VII Edizione

Dal 19 novembre all’11 dicembre 2011.
L’autunno a Lucca è la stagione de Il Desco, un’esplosione di profumi e colori che si diffonderanno nelle sale e nei chiostri del Real Collegio a partire dal 19 novembre, per quattro fine settimana. Più di una mostra-mercato, il Desco è un vero e proprio itinerario alla scoperta di tutti quei prodotti, tipici e tradizionali, che rendono unica la provincia di Lucca per la varietà e la ricchezza. Saranno le aziende produttrici, tra le migliori del territorio e vera anima della manifestazione, a condurvi in questo viaggio attraverso le montagne e le colline, fino al mare della Versilia. Novità di questa settima edizione è la presenza di prodotti di eccellenza provenienti dalle altre regioni del Paese, con cui i prodotti della lucchesia si confronteranno sul Ring del Desco. Uno scontro all’ultimo boccone, in cui i partecipanti saranno chiamati a difendere il proprio prodotto decantandone proprietà, qualità e le molteplici possibilità di impiego in cucina.Anche quest’anno il programma de Il Desco è ricco di iniziative dedicate all’approfondimento e alla scoperta del territorio, attraverso degustazioni guidate, laboratori e visite ai luoghi meno conosciuti.Non mancheranno la musica, l’arte contemporanea e, soprattutto, la fotografia. Quest’anno, infatti, il Real Collegio accoglierà anche una mostra fotografica del Lucca Photo Fest, da sempre manifestazione gemella del Desco.

Madeleines speziate con miele e caffè

2011-11-12T08:30:00.002+01:00

Tazza, ciotola e piattino Laboratorio Pesaro-Cucchiaiono Rivadossi

Il freddo ci spinge a coccolarci il piu possibile con bevande calde e dolci delicati che ci accarezzano e quale coccola è piu gradita se non una madeleines?!
Quando ho visto queste al caffè nel libro “Delizie al caffè” di Luxury book non ho saputo resistere è stato amore a prima vista. In questo libro ci sono tante meravigliose proposte divise in sezioni per accompagnare la colazione oppure morbidi biscotti per l'ora del tè, pasticcini per la sera…Insomma tante idee golose da servire in ogni momento!
Oggi quindi, niente Tea Time ma Coffee Time, con queste piccole delizie all’aroma di caffè con l’aggiunta del miele e un pizzico di spezie miste che ne esaltano il sapore…Che vita sarebbe se un pizzico di dolcezza!!!

Madeleines speziate con miele e caffè
Dal libro Delizie al caffè
(Con queste dosi ne vengono 18 di quelle medio/grandi come le mie e il doppio ovviamente con uno stampo per mini madelaines)
2 uova(Bio Naturelle)
60 g di zucchero
80 g di farina
Un cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di caffè in grani(io solubile)
½ cucchiaino di spezie miste(io ho usato il Pisto tipica miscela di spezie usate nei dolci natalizi del napoletano dove all’interno ci sono i chiodi di garofano, la noce moscata, cannella)
1 cucchiaio di miele (acacia)
60 g di burro fuso
Mettiamo a fondere il burro con il miele e il cucchiaino di caffè solubile e lasciamolo da parte. Sbattiamo le uova con lo zucchero con il frullino fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso. Setacciamo la farina con le spezie e il lievito e incorporiamo il tutto al composto alle uova lentamente. Uniamo quindi il burro con il miele e il caffè e versiamo negli stampini(io ho usato gli stampi in silicone per madeleines della Pavoni)e cuociamo 5 minuti a 220° e altri 5 minuti a 180°
Nota. Io preparo l’impasto delle madeleines e poi chiudo il contenitore con il coperchio e lascio l’impasto in frigo un ora.Questa procedura aiuterà le madeleines a formare la caratteristica gobbetta che avviene grazie allo shock termico nel passaggio dal freddo del frigo al forno caldissimo.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Dolci pensieri"Un libro mi fa compagnia in cucina"

Riso al cioccolato con zucca e tartufo bianco

2011-11-10T11:00:00.001+01:00

E chi lo dice che il cioccolato sia sempre dolce???Avevo questo pacchetto di riso al cioccolato in dispensa che mi guardava da tempo cosi l'altra notte(si, di notte,l'unico momento della giornata dove posso finalmente essere sola con i miei pensieri:-))ho deciso che l’abbinamento con la zucca e il tartufo bianco ci poteva stare ed infatti il giorno dopo mi sono adoperata nel preparare questo risotto che mi ha decisamente stupida perche il sapore era ottimo!!!Il tartufo esaltava magnificamente il gusto del risotto che contrastava divinamente con la dolcezza della zucca e della ricotta…insomma esperimento riuscito alla grande e la prossima avventura??La pasta al cioccolato!!!

P.S. Tengo a precisare che questo piatto è "salato" la presenza nel riso del cioccolato da solo un sentore leggermente affumicato infatti questo riso vialone nano precotto nel cacao è ottimo per risotti, ma incredibile anche per timballi...quindi sdoganiamo il cioccolato anche nei piatti salati!!!

Riso al cioccolato con zucca e tartufo bianco
200 di riso al cioccolato Mirco della Vecchia
300 g di zucca
2 cucchiaia di olio extra vergine
1 litro di brodo vegetale
200 g di ricotta
1 cucchiaino di crema di tartufo bianco

Prepariamo il brodo vegetale e teniamolo in caldo. Tostiamo il riso con 2 cucchiaia di olio, uniamo la zucca pulita e tagliata a cubetti e lasciamo mantecare un paio di minuti quindi uniamo il brodo e portiamo a cottura. Mantechiamo il risotto prima di servirlo, con la ricotta e un cucchiaino di tartufo bianco.
Con questa ricetta partecipo al contest" Il re della tavola il cioccolato" organizzato da:In punta di coltello-Il mio saper fare-Dolci e delizie il blog di Giusy

Cupcake alla zucca fava tonka e frosting al mascarpone

2011-11-08T12:00:00.000+01:00

Alzatina per cupcake WD Lifestyle- Piattino Modigliani

Che lunedi sarebbe senza un dolce?? Nel mio caso ogni giorno è quello giusto per dedicarmi un dolce goloso del resto se c'è un peccato capitale che mi rappresenta in modo particolare non potrei che pensare alla gola:-)!!!!
Quindi per tirarci su alla grande oggi vi propongo queste deliziose cupcake decorate con tante codette colorate che mettono allegria e con una copertura divina!!
Visto il periodo, ho realizzato queste cupcake con la zucca che abbonda adesso nei mercati e con la mitica fava tonka che dona un profumo specialissimo a questi dolcetti che diventano goduriosi con la copertura al mascarpone…Allora che dite vi ho tirato su abbastanza???

Cupcakes alla zucca e fava tonka con frosting al mascarpone
250 g di farina 00 Molino Rossetto
120 g di burro morbido
200 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di purea di zucca
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di fava tonka grattugiata
1 pizzico di sale

Frosting:
150g dimascarpone
100ml panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero

Setacciare la farina, il lievito e le spezie, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte in una ciotola e preparate la purea di zucca tagliando la zucca a fette non troppo grandi (non togliete la buccia)e chiudere ogni fetta in fogli di alluminio e cuocete in forno per mezz’ora.Quando la zucca è pronta con un cucchiaio estraete la polpa e frullatela.
Battere con un frullino a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina con il lievito e le spezie, precedentemente setacciati. Alternare alla farina la purea di zucca e continuare sempre a rimestare.Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in a 180°.
P.s. Se l'impasto vi risulterà troppo sodo unite 1-2 cucchiaia di latte
Per il frosting
Con lo sbattitore elettrico montare la panna. In un'altra terrina ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio di legno, poi aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare per bene. Aggiungere, molto delicatamente, la panna montata al composto di mascarpone e zucchero, mescolando del basso verso l'alto per non smontarla. Distribuire subito il frosting in una sac a poche e decorare le nostre cupcake e se volete come nel mio caso,distribuite su ogni cupacke delle codette di cioccolato colorate

Con queste cupcake partecipo al contest di Ely del blog "Nella cucina di Ely" dedicato proprio ai vizi capitali...il mio la gola senza dubbio:-)!!!!

Pere al forno al profumo di marsala

2011-11-05T08:30:00.000+01:00

Posate Ashanti

Il dolce che vi propongo oggi somiglia molto ad un clafoutis nel procedimento ma questo ha una marcia in piu!!!
Con l'autunno siamo sempre alla ricerca di dolci coccolosi e questo vi assicuro che è un delizioso confort food infatti va mangiato tiepido magari con una buona tazza di tè e poi con il marsala si sprigiona un profumo meraviglioso....
L'ho servito con un po di panna e granelle di mandorle....più confortevole di cosi??!!

Pere al forno al profumo di marsala
(Da La cucina italiana-Gennaio 2010)

100 ml di latte
70 g di zucchero
50 ml di panna fresca
30 ml Marsala
20 g di fecola
4 pere Kaiser
2 uova
burro

Preparazione

Pelate le pere, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Imburrate una pirofila che le contenga a misura o 4 pirofiline individuali e appoggiatevi le pere dal lato del taglio. Mescolate delicatamente il latte con la panna, le uova, g 50 di zucchero, la fecola e il Marsala e versate il composto nella pirofila coprendo le pere per metà. Spolverizzate con lo zucchero rimasto e infornate a 180 °C per 20'. Servite le pere tiepide.

Nota Io ho aggiunto della granella di nocciole ed un ciuffo di panna alla preparazione

Tortino al cavolfiore

2011-11-02T15:30:00.000+01:00

Posate, piatto e bicchiere Villadeste Home

E dopo una serie di dolci oggi vi posto un tortino davvero buonissimo!! Con l’autunno e tempo di zucche e di cavolfiore oggi opto per il secondo con una preparazione davvero ghiotta, saporita, gustosa e facilissima da realizzare cosi da vestire di buono anche un ortaggio non proprio amato da tutti ma cosi sono sicura che l'adorerete!!!
P.S Ragazze ho problemi con il modem e quindi non riesco ad essere collegata piu di 5 minuti di seguito, perdonatemi senon riuscirò a passare nei vostri blog fino a quando non si risolverà il problema!!!
Tortino di cavolfiore
Ingredienti
250 g di pasta sfoglia
300 g di cavolfiore
300 g di formaggio ricotta
100 g di provole semi piccante
100 g di pancetta
200 ml di besciamella
40 g di parmigiano
olio/burro
1 spicchio di aglio
2 uova
sale/pepe

Preparazione

Lavare il cavolfiore ed eliminare i gambi più duri, dividerlo in cime e lessarlo per 10 m. meglio se cotto al vapore. Passare il cavolo nell'olio e aglio, e cuocere per una decina di minuti. Eliminare l'aglio e frullare o schiacciare con la forchetta. Amalgamare le uova intere con la ricotta la pancetta e il provolone semi piccante e il parmigiano grattugiato, unire il purè di cavolfiori, la besciamella quindi sale e pepe e foderare uno stampo rotondo con una sfoglia di pasta, adagiarvi il composto e e spolverare con altro parmigiano. Cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti

Flower cake

2011-11-01T09:00:00.000+01:00

Inizio questo post ringraziando tutti ma proprio tutti per i tantissimi auguri che ho ricevuto venerdi per il mio compleanno sia dal blog che su facebook che via mail….Avete reso il mio compleanno davvero speciale!!!!

Quella che vi mostro è la mia tortina tutta fiori in perfetto stile Dolci a gogo:D....una torta che mi rappresenta!!

La torta è una classica torta allo yogurt farcita con panna e crema gianduia…davvero golosissima!

Le decorazioni (realizzate con il fondente bianco e rosa di Molino Rossetto)sono un insieme di fiori nei colori che preferisco,con tante rose, dei bei margheritoni e tanti fiorellini sparsi, un bouquet luminoso e colorato che mi sono regalata per questi miei 40 anni in allegria!!

Torta margherita allo yogurt

Ingredienti
120g di burro
200g di farina 00 Molino Rossetto
1 bustina di lievito
la scorza di un limone grattugiato
150g di maizena
un pizzico di sale
4 uova intere piu 2 tuorli
250 ml di yogurt intero
250g di zucchero

Separate i tuorli dagli albumi. Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi unite metà dello zucchero e la vanillina.Sbattete con le fruste di uno sbattitore fino a ridurre gli ingredienti in una crema gonfia e chiara . Sempre sbattendo, unite i sei tuorli. incorporate lo yogurt a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone e mescolate per amalgamare bene il tutto. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale unendo il restante zucchero; aggiungete delicatamente gli albumi montati al composto di burro e uova. Dopo aver setacciato la farina, la maizena e il lievito, aggiungeteli (sempre molto delicatamente) agli altri ingredienti precedentemente mischiati. Versate il tutto dentro ad uno stampo del diametro di cm 24 imburrato ed infarinato e infornate la torta allo yogurt in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Oggi compio....40 anni....si fa festa!!!!!!

2011-10-28T11:40:00.001+02:00

Ebbene si, oggi è il mio compleanno e compio 40 anni!!! Ok, potrei chiudere qui il post visto che solo scrivere questo numero mi ha pietrificata:D però nella realtà, un numero cosa cambia…
Ieri è uguale ad oggi e voglio guardare questo nuovo numero come un traguardo, una vittoria perche se sono cosi come sono adesso è perche ho vissuto questi miei “primi”quarantenni con ottimismo ed energia ed ogni giorno l’ho vissuto a mille e non vorrei mai tornare indietro anche perche quello che ho adesso è quello che avrei sempre voluto…Quindi??
Si festeggia amiche mie, la torta è quasi pronta, un tripudio tutto pink e ve la mostrerò prestissimo, per adesso vi offro una fetta di Sacher torte realizzata nella mia rubrica di Dolci&co per il numero di Ottobre di Open Kitchen magazine.
Un tripudio di cioccolato perfetta per le golose come me e per chi come me si deve riprendersi da un trauma...compiere 40 anni lo è di sicuro:-)!!!!!!
E adesso la gradite una fetta per festeggiare virtualmente insieme a me???Vi aspetto!!!

P.S. Per tutti i foto/passaggi della Sacher vi rimando al passo passo su Open kitchen magazine.

Sacher Torte
Stampo a cerchi apribile 20°
Per la torta
3 uova
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di zucchero auto lievitante
100 g. di farina
100 g. di burro

Per farcire
200 g di marmellata di albicocche

Per la copertura
150 g. di cioccolato fondente
50 g di burro

Preparazione
1)Montate le uova con lo zucchero belle spumose, almeno 10 minuti.
2)Sciogliete il cioccolato con il burro e unitelo al composto.
3)Aggiungete la farina setacciata
4)Imburrate e infarinate uno stampo a a cerniera di 20cm. e versare il composto
5) Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti e quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare su di una gratella e poi dividetela a meta e farcire con la marmellata di albicocche. Coprite con il secondo disco.
6)Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro lasciare intiepidire e poi (dopo aver posizionato la gratella con il dolce sopra ad un piatto fondo)versate il cioccolato su tutta la torta anche sui bordi aiutandovi con una spatola. Decorate a piacere con la scritta sacher oppure solo con codette di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest" Il re della tavola il cioccolato" organizzato da:In punta di coltello-Il mio saper fare-Dolci e delizie il blog di Giusy

Mousse al cioccolato speziata con polvere di pistacchio

2011-10-27T10:30:00.000+02:00

Cucchiaini Broggi firmati Gualtiero Marchesi

Questa mattina voglio coccolarvi con una deliziosa mousse al cioccolato speziato, un dolce al cucchiaio a cui è proprio difficile resistere!!!!Questa mousse ci conquista con la leggerezza della spumosità che ci da la sensazione di schiacciare sul palato una nuvola che sa di cioccolato. L’aroma di cannella e zenzero danno quel tocco in più al tutto e la polvere di pistacchio dona sapore e colore al tutto!!!!

Mousse al cioccolato speziata con polvere di pistacchio
200 g di panna fresca
200 g di cioccolato fondente
150 g di panna montata
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
Inoltre
Panna spray
Polvere di pistacchi

Procedimento:
Tritate grossolanamente il cioccolato. In una casseruola portate ad ebollizione la panna fresca e versatela ancora calda sul cioccolato, mescolando con una frusta energicamente fino ad ottenere una crema omogenea . Unite a questo punto la cannella e lo zenzero mescolate accuratamente. Montate la panna elettrico ed incorporatela alla crema tiepida molto delicatamente, ed in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto nelle tazze (oppure in bicchieri)e ponete in frigo per qualche ora. prima di servire decorate con la panna e un spolverata di pistacchi.

Take Away.....ecco i vincitori e la mia ricetta finale per il contest!

2011-10-26T10:30:00.000+02:00

Ci siamo, oggi si decretano i 3 vincitori del contest Take Away e permettetemi di ringraziare la Valira in particolare il Sig. Emanuele per la sua gentilezza e disponibilità ma sopratutto per avermi coinvolta in questo bellissimo contest e di far conoscere a tutte voi questi prodotti davvero straordinari!!!
Siete state come sempre in tante a partecipare con ricette gustosissime colorate e appetibili per un pranzo take away davvero irresistibile. Come sempre scegliere non è stato facile ma alla fine insieme ad Emanuele abbiamo tirato le somme e scelto 3 persone e vi ringrazio di cuore per l’entusiasmo che ci avete messo e non ultimi tutti quelli che mi hanno inviato le ricette tramite mail quindi un grazie anche al mondo di Facebook.
Quindi, bando alle ciance ecco di seguito le vincitrici:

Primo premio per Leda del blog:

GustosaMente
Cous cous piccante con
ragù di peperoni e feta

Questa ricetta è stata scelta per la presentazione invitante e per essere un piatto unico leggero e completo perfetto per la pausa pranzo....Bravissima Leda, il primo premio è tuo:
Nomad modello Satinato + padella della collezione AIRE + un set di contenitori di ricambio

Secondo premio per Ramona del blog:

Farina lievito e fantasia
Frittatine napoletane

La scelta delle frittatine di Ramona nasce dalla visione davvero appetibili che rendono la pausa pranzo una piccola oasi di gusto!!
A Ramona va questo premio:
Nomad modello Basic + set di contenitori ricambio

Terzo premio per Sonia e Simona del blog:

L'albero della carambola
Polpette con cannellini e parmigiano

Questa ricetta è stata scelta per la facilità di esecuzione, per l'originalità e per il suo gusto sorprendente infatti facciamo nostro il motto di Sonia e Simona: minima spesa massima resa!!!
Il premio per voi è:
Nomad Take Away + set contenitori ricambio.

Tanti complimenti alle 3 vincitrici alle quali chiedo di scrivermi a questa mail imma.falco@alice.it
ed inviarmi i loro indirizzi per la spedizione dei premi e un GRAZIE a tutte voi per aver partecipato!!!!!Non mi resta che dirvi.....al prossimo contest........!!!

E per chiudere in tema con il contest vi lascio mia idea take away per un pranzo appetitoso e saporito!!!!

Piatto IVV

Crostatine di brisèe con crema di cavoli e pomodori secchi
Per 6 crostatine
Pasta brisèe
200 g di farina
70 ml di acqua ghiacciata
100 g di burro
un pizzico di sale
Preparazione
Mettere nel robot la farina, il burro ed un pizzico di sale.Azionare le lame per 5 secondi a velocità media. Mentre è in funzione aggiungere l'acqua fredda e alzare la velocità al massimo.
Dopo altri 5 secondi comincerà a formarsi una palla. Spegnere il robot e con l'aiuto di una leccarda sistemare la palla di pasta in un pezzo di pellicola per alimenti.Mettere in frigo per 40 minuti prima di utilizzarla.
Passato il tempo di riposo potete prenderla e stenderla fra due fogli di carta forno e ritagliare dei cerchi pochi piu grandi degli stampi per crostatine. Riponete le crostatine in frigo e preparate la farcia.
Farcia
1 barattolo di crema di broccoletti con zucca e cipolle degli Orti di Anguillara
200 g di ricotta
10 pomodorini secchi
1 uovo
q.b. di parmigiano+
Un pizzico di sale
Preparazione
Prendete una ciotola e versate il barattolo di broccoletti, unite la ricotta i pomodorini secchi tagliuzzati, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Prendete le crostatine dal frigo e farcitele con il composto. Spennellate con un po di olio e infornate a 200° per 25 minuti.

Ciambellone di carote e nocciole con confettura di mele cotogne

2011-10-25T08:30:00.000+02:00

Alzatina e piatto IVV- Grattugia Microplane
Stampo budino con cono Ballarini

Oggi vi presento un dolce e una confettura dai sapori decisamente autunnali ma ricchissimi nella loro semplicità. La particolarità di questo ciambellone nella presenza delle carote e delle nocciole che già di per se lo rendono golosissimo ma sopratutto per il sapore particolare che dona la confettura di mele cotogne e cannella che ho unito nell’impasto. Appena sfornato per tutta la casa si è sprigionato un profumo meraviglioso e diciamo che è stato un azzardo perche non ho mai inserito direttamente una confettura nell’impasto ma “chi non risica non rosica” quindi devo dire che l’esperimento è piu che riuscito!!!

La confettura di mele cotogne è una conserva molto profumata dal sapore leggermente acidulo. Dal momento che la polpa della mela cotogna è particolarmente dura, acida ed astringente, è meglio consumarla cotta, magari per preparare composte e confetture.
La confettura di mele cotogne può essere utilizzata per preparare dolci, ma in cucina è molto utilizzata anche per accompagnare carni grasse e cotte in umido, pollame e selvaggina.

Detto questo che ne dite di assaggiare una fetta insieme, magari ci spalmiamo sopra una generosa cucchiaiata di confettura per una dolce merenda in compagnia!!!Io vi aspetto!!!

Ciambellone di carote, nocciole e mele cotogne e cannella
Per uno stampo con cono centrale diametro 23/24
300 g di farina 00
50 g di farina di nocciole Life
300 g di carote
3 uova
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
90 ml di olio di girasole
2 cucchiaia di latte
2 cucchiaia di confettura di mele cotogne
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Mondate le carote, pelatele e grattugiatele finemente; pesatele fino a ottenere i 300 gr che servono per la torta. Trasferite le carote cosi grattugiate in un colino e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro
liquido e tenete da parte .
Rompete le uova aggiungetevi lo zucchero e montate con le frusta elettriche fino a ottenere un composto spumoso e biancastro. In una capiente ciotola setacciate la farina 00 piu quella di nocciole con il lievito e unite le carote ben asciutte e mescolate il tutto con un cucchiaio. Versate le farine al composto di uova lentamente cosi da non smontare le uova e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola alternando le farine con l’olio e il latte, quindi unite le 2 cucchiaia di confettura sempre mescolando delicatamente.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella di diametro 24 imburrato e infarinato e cuocete a 180°per 30 minuti poi abbassate a 170 per altri 10 minuti, facendo come sempre al prova stecchino. Sformate su di una gratella e quando il dolce è freddo spolverate con zucchero a velo

Confettura di mele cotogne
Il succo di ½ limone
½ kg di mele cotogne
1 cucchiaino di cannella
350 g di zucchero di canna
Preparazione
La prima operazione per preparare la confettura di mele cotogne è pulire bene le mele. Lavatele accuratamente, e senza sbucciarle tagliatele in quattro parti, privatele del torsolo e tagliatele in piccoli cubetti .
Mano a mano che tagliate le mele, immergetele in una ciotola piena d’acqua insieme a qualche fettina di limone per non farle annerire . Quando avrete terminato, toglietele dall’acqua, fatele sgocciolare bene e mettetele in una pentola aggiungendo due bicchieri d’acqua . Fate cuocere a fuoco medio finché la frutta non si sarà ammorbidita e spappolata.
Trasferite le mele cotogne in un passaverdure per setacciarle e riponete la polpa così ottenuta di nuovo nella pentola: aggiungete lo zucchero, la cannella e fate cuocere nuovamente a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando il composto sarà liscio e omogeneo aggiungete il succo di limone e fate cuocere ancora 5 minuti. Abbassate il fuoco al minimo e versate la confettura bollente di mele cotogne in vasetti sterilizzati che tapperete e disporrete su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di mele cotogne di conservarsi a lungo.

Con questa ciambellone partecipo al contest di Semplicemente pepe rosa in collaborazione con Mama Shabby

Casarecce con salsiccia

2011-10-22T09:30:00.000+02:00

Mise en place Villadeste Home

E dopo gli ultimi 2 post a tutta dolcezza oggi vi presento un primo davvero saporitissimo e gustoso di facile esecuzione e che di sicuro piacerà a tutti!!!Un primo consistente grazie alla presenza delle salsicce che volendo può essere arricchito con provola oppure melanzane altri tipi di verdura ma resta saporitissimo anche solo nella mia versione base.

Casarecce con salsiccia
300 gr. di pasta casarecce
150 gr. di salsiccia fresca
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
300 g di pomodori pelati
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con l’olio.
Spellate la salsiccia, dividetela per il lungo, aggiungetela al soffritto e alzate la fiamma.
Giratela e schiacciatela ripetutamente con la forchetta, perché si disfi a pezzettini e possa cuocere uniformemente per altri 2 minuti.Nel frattempo cuocete la pasta.
Bagnate la salsiccia con il vino, quando è evaporato versate la pelata e abbassate il fuoco e continuare a cuocere altri 10 minuti
Scolate la pasta e conditela con il sugo, un pochino di pepe ed il parmigiano.

Tea Time.....Il Mont Blanc

2011-10-20T09:00:00.001+02:00

Teiera e tazza Churchill

Visto che l’autunno è tornato oggi riprende la mia rubrica dedicata al Tea Time, tante belle ricette che accompagneranno i nostri pomeriggi virtuali tra chiacchiere, un bel dolcino e una fumante tazza di tè!!!
Il dolce di oggi è un classico ovvero il Monte Bianco chiamato anche Mont Blanc, un dolce di probabile origine francese, ma molto comune anche in Piemonte e Lombardia, uno dei dolci preferiti da mio marito che da tempo mi chiedeva di prepararglielo ma il tempo è sempre tiranno e pur essendo semplicissimo da farsi richiede un po di lavoro per quanto riguarda la cottura delle castagne che vanno lessate e poi pelate…Ed è qui che nasce l’idea, ovvero utilizzare delle castagne sotto vuoto prontissime all’uso e cosi in pochi minuti il gioco e fatto e anche il signor Però è stato accontentato!!!
La tazza di te che ci fa compagnia oggi è una delicata miscela di Tea Forte”Lemon ginger” un tè alle erbe fatto apposta per gli amanti del ginger. La limoncina rilassante è ben bilanciata con le rinvigorenti radici di ginger, il ginseng e il pepe che creano una miscela intensa e stuzzicante….Allora vi aspetto per il tè alle cinque????

P.S. Alla mezzanotte di stasera termina il mio contest sul Take away quindi per i ritardatari dell'ulitma ora affrettatevi!!!:-)Da domani inviero' le ricette selezionate da me al responsabile di Valira e decideremo insieme i 3 vincitori del contest.Le ricette saranno selezionate in base alla preparazione, all'originalità e alla mise en place.Approfitto fin da ora nel ringraziarvi tutte, sono arrivate in un mese più 120 ricette una più sfiziosa dell'altra e non sarà facile decidere!!!

Mont Blanc
250 g di castagne sotto vuoto Life
200 g di zucchero
30 g di cacao ½ bicchiere di latte
1 bicchierino di rum

Decorazione
Panna montata
Scagliette di cioccolato

Passate le castagne al passaverdure e tenete da parte. Scaldate il latte fino a raggiungere quasi il bollore e scioglietevi il cacao e lo zucchero, unitevi il rum e unite questo composto alle castagne ed amalgamate bene il tutto. Trasferite in frigo per 3-4 ore.
Ripassate l’impasto ottenuto in uno schiacciapatate e fatelo cadere sofficemente sul piatto da portata in modo da creare una forma di monte. Montate la panna ben ferma e con al sac a poche decorate il dolce a piacere. Rifinite il tutto con scagliette di cioccolato fondente.

Cheesecake al dulce de leche

2011-10-18T12:00:00.000+02:00

Alzatina Easy Life Design

Vi avevo detto che ne avevo di cheesecake in archivio ma con questa non c’è storia è la cheesecake più goduriosa che abbia mai preparato!!!!!
Cotta in forno con un delizioso mix di ricotta, robiola e Philadelphia e con una meravigliosa colata di dulce de leche…Devo aggiungere alto???
Il dulce de leche è droga per i golosi come me: è una crema spalmabile caratteristica dell’America Latina (in particolare dell'Argentina), diffusa tanto quando lo è da noi la nutella ed impiegata nello stesso modo: da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per farcire crostate e riempire torte, per fare mousse o da mangiare a cucchiaiate insomma si può impiegare da per tutto!!!
L’unica nota stonata è il procedimento lungo e laborioso ma visto che il tempo è sempre tiranno ho realizzato il mio dulce de leche con un procedimento molto furbo ovvero ho utilizzato un barattolo di latte condensato messo in una pentola (chiuso) ed ho fatto cuocere per circa 2 lasciandolo raffreddare completamente prima di aprirlo….Se avete tempo il web è pieno di ricette per il dulce de leche ma cosi ottimizzate i tempi e vestite la vostra cheesecake di questa meraviglia al caramello subito!!!

P.S.Ragazze mercoledi termina il mio contest sul Take away avete ancora un paio di giorni per partecipare vi aspettoooooooooooooo!!!!!!!

New york cheesecake al dulce de leche
Per la base
(Stampo a cerchio apribile da 20 diametro)
200 g di biscotti Digestive
80 gr di burro
½ cucchiaino di cannella
Un cucchiaio di miele d’acacia(Luna di Miele)
Per la farcia:
100 gr di robiola fresca
200 g di Philadelphia
300 gr di ricotta vaccina
200 gr di zucchero di canna
150 gr di panna fresca
3 uova
Una bacca di vaniglia
1 cucchiaio di farina
Per la copertura
1 barattolo di latte condensato
Codette al cioccolato fondente
Procedimento
Per la base
Sciogliete il burro su fiamma bassissima, frullate i biscotti nel mixer e versate a filo il burro sciolto, aggiungere il miele e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattatelo sul fondo dello stampo a cerniera e conservatelo in frigo.
Per la farcia
Amalgamiamo la robiola con la ricotta e la Philadelphia. Aggiungiamo lo zucchero i semini della bacca di vaniglia e la panna e mescoliamo accuratamente,quindi le uova una alla volta e per ultimo la farina.
Rovesciare l’impasto nello stampo precedentemente messo in frigo e cuociamo a 160°per 60 minuti e lasciarla nel forno spento per un paio di ore. Dopo, versare il dulce de leche e riporre n frigorifero almeno 4 ore prima di sformarla dalla teglia. Tiratela fuori dal frigo una decina di minuti prima di servirla.

Con questa cheesecake partecipo al contest di Fujiko del blog "La ricetta della felicità" dal nome "Capolavori da gustare"...spero che sia all'altezza questa cheesecake!!!

Fagiolini al pomodoro

2011-10-14T12:00:00.000+02:00

Coccotte Le Creuset

Ho chiamato questi fagiolini "al profumo d’estate" perche per i colori ed il profumo di questo piatto è proprio un inno alle belle giornate ma sono buonissimi tutto l’anno infatti appena li adocchio dal mio fruttivendolo ne faccio sempre una bella scorta perche sono perfetti sia come contorno infatti accompagnano perfettamente la carne che il pesce, sono ideali per i vegetariani e come Take Awey, insomma sono perfetti in tutte le occasione e accontentano tutti!!! A me piacciono tanto con i pomodori magari accompagnati con del buon pane tostato ed è subito un piatto unico gustoso e colorato!!

Fagiolini al pomodoro
500gr di fagiolini
400gr di pomodori
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva Dante
Sale q.b.
Spuntate i fagiolini, meglio se fate questa operazione a mano, non usando il coltello, in modo tale che strappando le punte potrete eliminare anche eventuali filamenti. Lavate i fagiolini e scolateli e sbollentateli per qualche minuto. Tritate l’aglio e lasciatelo imbiondire in una padella capiente con l’olio, quindi unite i pomodori lavati e privati dei semi e lasciate cuocere qualche minuto. Scolate i fagiolini e uniteli nella padella e mescolate tutto e poi aggiungete un goccio d’acqua. Lasciate cuocere tutto dolcemente per circa 1 ora coprendo il tegame e controllando di tanto in tanto che i fagiolini non si attacchino, se necessario aggiungete dell’altra acqua.

Orecchiette alle cime di rapa con pancetta e primosale

2011-10-13T09:00:00.000+02:00

Pentola Domo linea Majolica

E dopo la mousse cheesecake al caffè oggi vi presento una mia rivisitazione delle orecchiette alle cime di rapa, uno dei piatti che è sempre molto apprezzato quando lo preparo. La mia proposta è leggermente diversa infatti nella mia pasta c’è anche la pancetta e il primo sale per creare un contrasto di sapori reso ancora piu accattivante e piccante grazie all’olio al peperoncino che ho utilizzato …Provatela è davvero gustosissima!!!

Orecchiette alle cime di rapa con pancetta e primosale
Ingredienti

Per 4 persone
400 grammi di orecchiette
100 grammi di pancetta a cubetti
500 grammi di cime di rapa
1 spicchi di aglio
Olio extravergine d’oliva al peperoncino Frantoio oleario Felice Bitetti*
100 g di primosale a cubetti Osella
sale.

Preparazione
Per prima cosa mettere a bollire l’acqua per la pasta. Prendere le cime di rapa, solo le foglie verdi, lavarle. In una pentola antiaderente, far soffriggere poco olio al peperoncino e aglio in camicia, unire la pancetta e lasciate rosolare leggermente,unire le cime di rapa, farle andare qualche minuto a fiamma alta, unire poca acqua, salare e lasciar cuocere abbassando la fiamma. Quando la pasta e cotta ma al dente versare nella pentola e mantecare il tutto, unite il primosale e servire.
*Se non amate il piccante potete sostituire l’olio al peperoncino con olio extra vergine normale.

Mousse cheesecake al caffè

2011-10-11T09:30:00.000+02:00

Pensavate che mi fossi dimenticata delle mie adorate cheesecake?? Assolutamente no, anzi ne ho diverse in archivio da mostrarvi….Questa di oggi è nata un po come una sorta di “riciclo” nel senso che avevo delle creme da finire in frigo e quale occasione migliore se non amalgamarle insieme in un matrimonio riuscitissimo come in questa mousse al caffè dal sapore intenso e avvolgente…Una carica di energia che mette tutti di buon umore se poi all’interno c’è anche il latte condensato e la crema pasticcera allora diventa una vera goduria per le nostre papille gustative!!!

Mousse cheesecake al caffè
Per la base
(Stampo a cerchi apribile da 20°)
200 g di biscotti
80 g di burro
2 cucchiaini di caffe espresso

Per la farcia
200 g di crema pasticcera
100 g di zucchero a velo
100 g di crema al caffè Bacco
100 ml di latte condensato
100 ml di panna montata Hulalà
1/2 tazzina di caffe espresso
2 fogli di gelatina

Tritate i biscotti ed unite il burro fuso e il caffe e compattate il tutto in una teglia foderata con carta forno e ponete in frigo.
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Con un frullino amalgamate la crema pasticcera con lo zucchero a velo,unite la crema al caffè e il latte condensato a filo. Sciogliete la colla di pesce nel caffè moka e unite alla crema. Per ultimo amalgamate la panna montata al composto senza smontarla e versate sulla base di biscotti e riponete in frigo per 3 ore. Prima di servire decorate con chicchi di caffè e scaglie di cioccolato bianco

Da pochi giorni in casa è arrivata questa bellissima macchina per il caffè espresso della Termozeta(Barcaffè2000) e quale migliore occasione se non provare subito il sapore del suo caffè in questo dolce?Un caffè delizioso e profumato come al bar ed io da napoletana di caffè me ne intendo!!!!

Pizza Bonci ai peperoni e salsiccia

2011-10-07T17:30:00.000+02:00

Tagliere WD Lifestyle

Non so voi io questo uomo lo adoro, si con la sua stazza rassicurante con le sue mani grandi che accarezzano l’impasto… chi non conosce Bonci e la sua pizza???
La scorsa settimana avevo visto un programma in cui Bonci parlava delle varie tecniche e farine per realizzare la classica pizza alla romana e quello che più mi aveva stuzzicato era l’idea dell’impasto con lievitazione in frigo per 24 ore ma anche quella di utilizzare il lievito secco al posto di quello fresco quindi detto fatto mani in pasta e mercoledi ho preparato tutto ho messo in frigo e ieri sera ci siamo gustati una meravigliosa pizza lievitata magnificamente che io ho provveduto a rendere bella corposa con la salsiccia e peperoni:D!!!
Come si dice a Napoli “Ci siamo consolati”!!!!

La pizza bianca di Bonci con peperoni e salsiccia
1 kg di farina
(800 gr 00 e 200 gr di farro Molino Rossetto)
800 gr di acqua
2 cucchiai di olio
7 gr di lievito secco
20 gr di sale
Per la farcitura
1 kg di peperoni ripassati in padella con aglio, olio e capperi
2 salsicce cotte in padella con un filo d’olio
mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino

Mescolare in una terrina farina e iniziare aggiungendo circa 300 gr di acqua, mescolare con un cucchiaio, aggiungere altra acqua fino a che l’impasto non sarà davvero molto molle. Aggiungere olio e sale. A questo punto spolverare il piano di farina e piegare l’impasto a metà su se stesso chiuderlo, rimettere il tutto nella terrina. Aspettare 10 minuti e ripete l’operazione, fare di nuovo le pieghe e aspettare ancora 10 minuti, fare questo procedimento 3 volte fino a che nell’impasto cominciano a formarsi dei legami solidi di glutine e il tutto diventerà più compatto. Lasciar lievitare il frigorifero 24 ore e il giorno successivo stendere delicatamente l’impasto schiacciandolo il meno possibile e rivoltandolo in una teglia unta. Farcite con la salsiccia sbriciolata, i peperoni ed un pizzico di sale. Cuocere la pizza a 240° nella parte piu bassa del forno per 30 minuti e gli ultimi 5 minuti a metà altezza.

Crumble di fichi d'India e nuovo articoli per Malvarosa edizioni

2011-10-06T13:30:00.000+02:00

Ciotole rustiche "Art de cousine" Churchill

Una bella ricetta oggi con un frutto di questa stagione ovvero i fichi d’india che adoro ma che odio pulire…Mi si ficcano sempre un bel po di spine nella mani!! Il mio fruttivendolo di fiducia però mi è venuto incontro pulendo tutti i fichi appena acquistati con una velocità sorprendente quindi sono stata ben felice di adoperarli in questo crumble dal gusto particolare grazie al mix delle due farine utilizzate ovvero quella di farro e mandorla che rende tutto piu stuzzicante e gustoso.
Guardando questi fichi d'India riflettevo sul fatto che ci sono alcuni tipi di frutta che oltre ad essere buoni sono anche bellissimi da guardare perche mettono tanta allegria, tipo il melograno, oppure l’anguria, i kiwi...hanno un effetto terapeutico sul mio umore:D!!!!

Crumble di fichi d’India
Per 4 cocotte
6 fichi d’India
80g zucchero di canna
50g farina di farro(oppure 00)
50 g di farina di mandorle(Life)
60g burro
Un pizzico di sale
Mezza stecca di vaniglia

Lavare i fichi sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Lavorare velocemente insieme le farine con il burro lo zucchero il pizzico di sale e i semi raschiati della vaniglia fino ad ottenere un composto sabbioso.
Suddividere i fichi d'India in 4 cocottine leggermente imburrate e distribuirvi sopra il crumble. Infornare a 180°per 15 minuti.

E continuando sulla scia dei fichi oggi vi invito a visitare I miei barattoli golosi su Malvarosa Edizioni dove trovere una deliziosa marmellata di fichi e zenzero e dei delicati budini alla vaniglia.Per le ricette???Vi aspetto QUI non mancate!!!